Одним из главных блюд на новогоднем столе часто бывает салат. Разнообразие рецептов позволяет сделать праздничный стол вкусным и нарядным. Роспотребнадзор напоминает, что любой салат – это благоприятная питательная среда для развития патогенных и условно-патогенных микроорганизмов, которые способны продуцировать токсины. Салат, который неправильно хранился, может стать причиной тяжёлого пищевого отравления, сообщают в региональном управлении. 

В салатах обычно смешивают продукты с разной стойкостью хранения, поэтому срок годности салата будет зависеть от рецепта. К тому же, салаты часто заправляют майонезом или другим соусом, а это ускоряет процессы размножения микробов. Поэтому салаты относят к скоропортящимся пищевым продуктам, которые рекомендуется хранить в холодильнике при температуре +2…+6ºС. Сроки годности салатов регламентированы:

• Салаты из сырых овощей или фруктов, могут хранится 18 часов, после заправки – только 12.
• Салаты с добавлением мяса, птицы, копчёностей – 18 часов (после заправки – 12).
• Салаты и винегреты из варёных овощей – 18 часов (после заправки – 12).
• Салаты с добавлением консервированных овощей или варёных яиц после заправки – только 6 часов.
• Салаты с добавлением морепродуктов без заправки – 12 часов.
• Салаты из маринованных, солёных, квашеных овощей – 36 часов.

Заправлять салаты безопаснее всего перед подачей на стол. Старайтесь не оставлять заправленный салат стоять всю ночь на новогоднем столе, целесообразно убирать его в холодильник.

Роспотребнадзор рекомендует обращать внимание на состав «диетического салата». 

- Если в салате присутствуют жареные мясные компоненты, скорее всего в нем будет слишком много соли и добавленный сахар. Попробуйте заменить такие ингредиенты на тофу, приготовленный на пару, отварную курицу или креветки. 

- Хрустящая лапша, кусочки чипсов, сухарики, особенно промышленного производства – значительно повышают калорийность салата и содержание в нем соли. Для приятного хруста разнообразия вкуса можно добавить миндаль, кунжут или фисташки

- Жирные заправки – основной источник калорий: в 1 столовой ложке сметаны содержится от 23ккал (10%) до 58 ккал (30%); майонеза – 106ккал, растительного масла – 153ккал. Для снижения калорийности пользуйтесь для заправки соком лимона, йогуртом 1% (7ккал), соусом из сливок (10%) с зеленью или огурцом (20ккал). 

- «Легкие» заправки действительно содержат меньше жиров, но слишком много соли и сахара, чтобы считаться полезными.  

 Помните, что даже диетический продукт, при неумеренном употреблении, может привести к набору веса. Не готовьте салаты в большом количестве, 1-2 столовых ложек на порцию вполне достаточно, чтобы удивить гостей новым рецептом, попробовать другие блюда и избежать переедания. 

________________________

Еще по теме:

Роспотребнадзор Хакасии - о том, как выбрать хорошие мандарины

Мандарины в декабре, с приближением Нового года, становятся самыми популярными у россиян фруктами. 

Кроме праздничной атмосферы, они дарят заряд здоровья – цитрусы богаты витамином С, укрепляющим иммунитет, и клетчаткой, полезной для пищеварения.

Роспотребнадзор Хакасии рекомендует перед покупкой тщательно осмотреть плод.

Покупайте, если он:

• ароматный
• упругий
• кожура легко отделяется
• мандарин равномерно окрашен

Не стоит брать плоды, если:

• есть признаки гнили и плесени;
• слишком мягкий или твердый и сухой;
• есть вмятины;
• кожура повреждена.

Важно знать

- Хвостик с зелеными листьями не является показателем свежести мандаринов.

- Чем светлее плод, тем кислее мякоть.

Общие правила

Не приобретайте фрукты в несанкционированных местах торговли.

Торговая точка должна быть оборудована стеллажами, вывеской  с названием предприятия и часами работы, на  продукцию должны быть оформлены ценники

Продавец должен работать в санитарной одежде, с бейджиком, где указаны фамилия и имя продавца

У продавца при себе должна быть медицинская книжка и документы, подтверждающие происхождение и качество продукции

Продукция должна быть сертифицирована, с оформленной декларацией о соответствии

Соблюдайте личную гигиену. Тщательно мойте фрукты перед употреблением.

__________________________________

Читайте также:

Елена Захарова, заместитель главного врача республиканской клинической больницы им. Г.Я. Ремишевской, главный внештатный диетолог минздрава Республики Хакасия, – о том, как не переесть, тренировать осознанность и исполнять желания на Новый год.

– По-вашему, какую главную ошибку совершают юди при подготовке новогоднего стола?

– Сейчас представление о новогоднем ужине меняется. В нашей семье это давно не ужин в 12 часов ночи с полным столом салатов, но это ужин с особенным блюдом. Вот это особенное блюдо и создает атмосферу праздника. У нас так сложилось, что это блюдо мы готовим к часам 20-21 и с этого времени собираемся за столом, провожаем старый год, вспоминаем все хорошее. А уже после 12 часов делаем перерыв на салюты, бенгальские огни, выходим на улицу, иногда получается целый час погулять. И, когда возвращаемся, нас ждет сладкий стол, хотя правильно десерты перенести на утро. Поэтому было бы хорошо пересмотреть меню с точки зрения основного, особенного блюда, которое не будешь готовить каждый день. У американцев, например, это индейка. У нас в прошлом году был гусь. Птица запекается по особому рецепту, и вот это особенное блюдо может собрать друзей и родных. А все остальное – это изобилие свежих овощей и овощных гарниров. Самое лучшее, что может быть подано к жирненькому поджаристому мясному блюду на новогоднем столе. То есть основная ошибка в том, что люди хотят все любимые блюда приготовить в один день и съесть их в новогоднюю ночь.

– Что бы вы ни за что не поставили на свой стол из новогоднего ассортимента блюд?

– Я совершенно спокойно отношусь к любым блюдам на праздничном столе, с удовольствием их пробую, но есть и пробовать – это две большие разницы. Есть такое выражение в английском языке – «попробовать на один укус», то есть зацепить вилочкой и попробовать. А восточные народы вообще палочками едят. Почему-то, придя в гости, мы считаем, что нужно положить себе из каждой тарелки и поесть как следует. Не стоит этого делать. Угощения, приготовленные с любовью, фантазией и с творчеством, нужно пробовать. Но это всего лишь на один укус!