Первое образование, которое получил новый пресс-секретарь губернатора Хакасии Максим Усов, — повар. Торгово-кулинарное училище в Кемерово он окончил в 1989 году. Об этом он рассказал в интервью «Шансу» в ноябре 2018 года.
Первым местом его работы стал ресторан вьетнамской кухни.
- Трудовой стаж начал с холодного цеха, где готовили салаты, - вспоминал он.
Спустя несколько месяцев Усова призвали в армию на три года.
- Я с детства мечтал быть моряком. Помню, пришел в военкомат, сказал: «Я хочу служить». Сотрудники сначала усомнились в моей адекватности. Тогда же мне сказали, что с такой профессией меня «оторвут с ногами и руками». Уже на распределении по боевым частям понял, что я действительно нарасхват. Все офицеры подходили ко мне и звали коком в части. И тут ко мне обратился помощник командира и спросил: «Хочешь служить на флагмане «Балтика», на новом корабле?». Я говорю: «Конечно», - рассказывал Максим.
В общем, Усов стал человеком, который запускал кухню, писал меню для советско-российского миноносца - эсминца «Настойчивый». Тогда благодаря ему в меню моряков появились котлеты — настоящий деликатес:
- Это было начало 90-х, и продукты были нехитрые. Мое меню от меню других кораблей отличалось тем, что у нас подавали котлеты. Это было неслыханно по тем временам. Дело в том, что мяса было немного, и обычно его мелко рубили и старались смешать с как можно большим количеством овощей. Помню, к нам на флагман приехал адмирал флота из Москвы с ревизией. Он пришел на камбуз в тот момент, когда у нас шла раздача обеда личному составу. Кругом – бардак. Обычно-то как было: адмирал приехал, кругом – чистота, бескозырку кидаешь – она чистая. А тут невозможно стоять, потому что кругом пар. В итоге адмирал попросил меню и, когда увидел в нем котлеты, очень удивился. Он подумал, что мы его обманываем. Чтобы выяснить, правда это или нет, он тут же ловит какого-то бойца и спрашивает, ел ли он котлеты. А он отвечает: да, раз в неделю, по средам. Дело в том, что мы в экипаже так договорились: пару дней мы мясо не едим, но один раз в неделю у нас будут котлеты. И все были «за». В итоге адмирал добавил мне 10 суток к отпуску, плюс командир добавил еще 10.
После службы он еще какое-то время поработал поваром, а затем устроился на радио диджеем.
В Абакане Максим оказался случайно — приехал в гости к другу и решил остаться. Вскоре он устроился на радио «Сибирь», а спустя какое-то время прошел обучение в школе «Интерньюс» на режиссера документального кино. В его фильмографии четыре картины - «ЗОО», «Другие миры», «Когда война» и «Банальный случай».
Позже Усов возглавлял рекламное агентство «Город», последние пять лет работал телеведущим в ГТРК «Хакасия».
