Суббота, 27 ноября 2021 13:35

«Когда муж на кухне»: практичный рецепт заливного пирога

Автор
«Когда муж на кухне»: практичный рецепт заливного пирога

Житель Абакана, телеведущий Максим УСОВ (в прошлом – корабельный кок, повар в ресторане) несколько лет вел на телеканалах Хакасии популярную гастрономическую передачу «Муж на кухне». В интервью «Шансу» однажды он раскрыл секрет идеальных блюд: «Если ничего невкусного не добавлять – получится вкусно». Но все же некоторые секреты есть.

Клафути (фр. Clafoutis) – не только элегантное название заливного пирога, но и очень практичный рецепт.

В переводе на русский – это что-то вроде «наполнять» или «заливать». И то, и другое мы любим!

Французы первые додумались, что можно не париться с тестом, с его замесом, раскатыванием, расстойкой и точными пропорциями, а можно просто взбить яичную смесь с мукой и залить этим хоть «черта лысого». И это будет вкусно! Так появились Тарты, Киш Лорен и его производные. Клафути – из той же оперы.

По сути, это обычная запеканка с фруктами или ягодами. В классическом прочтении – с вишней. Я же делал со сливами. 

Потребуется: 

- Слива спелая садовая – 8-10 шт.  

- Сахар – 1 ст.л. для присыпки сливы.   

- Яйца – 4 шт.  

- Сахарная пудра – 3 ст. л. 

- Молоко – 1/2 стакана.   

- Разрыхлитель – 1/2 ч. л. 

- Мука (у меня – «Золотая Меленка» обогащенная витаминами) – 1 стакан. 

!!! Качество помола муки очень важно в этом рецепте. Это не совсем тесто в нашем понимании, а что-то среднее между омлетом и «птичьим молоком». Очень нежная структура должна получиться, даже легче, чем у бисквита.

!!! После того, как в сливы добавите сахар, дайте постоять и выделить им сок! Чтобы они не разбавляли консистенцию теста. Это даст лишнюю влагу и может помешать пропечься тесту. Терпение!

Для такого пирога можно использовать любую форму для выпечки. Разъемная для бисквита, чизкейка или даже (как у меня) глубокий противень – тоже подойдет.

Приготовление: 1. Разбить в миску яйца, добавить к ним 3 ст. л. сахарной пудры и взбить до пышной пены. 2. Далее в полученную смесь вливаем молоко и продолжаем взбивать. 3. Выкладываем в форму присыпанные сахаром сливы. 4. В отдельную тарелку добавляем 4 ст. л. муки, ½ ч. л. разрыхлителя, перемешиваем и смешиваем с яичной массой. 5. Заливаем сливы и выпекаем при 180оС в течение 35 минут. 6. После того, как пирог будет готов, сверху посыпаем сахарной пудрой. 

Горячий Клафути можно подавать с шариком пломбира.

ЖЕЛАЮ УСПЕХОВ НА КУХНЕ!

Видео-рецепт - ниже. 

Больше рецептов в Telegram-канале «Муж на кухне» (@husband_kitchen).

Записаться на детские кулинарные мастер-классы можно через «директ» в «Инстаграме» (muzh_na_kuhne). 

Еще по теме: 

«Когда муж на кухне»: чтобы нигде не «треснуло» - макароны в сливочном соусе с ветчиной.

«Когда муж на кухне»: салат, способный обновить репертуар вашего стола.

«Когда муж на кухне»: нюансы, превращающие щи из еды бедняков в событие праздничного масштаба.

«Когда муж на кухне»: особенности приготовления Пожарских котлет.

«Когда муж на кухне»: редька в соусе «Ремулад».

«Когда муж на кухне»: нюансы приготовления пирогов с курицей и картошкой.

«Когда муж на кухне»: старый, как мир, рецепт – оладьи из печени.

«Когда муж на кухне»: чисто сибирское блюдо - «Картофельный салат с черемшой».

«Когда муж на кухне»: рецепт идеального шашлыка из юности. 

«Когда муж на кухне»: жареное мясо «по-летнему» за пять минут

«Когда муж на кухне»: хорошие огурцы - «битые огурцы»

«Когда муж на кухне»: молодая картошечка. Рецепт на все времена

«Когда муж на кухне»: рецепт невероятного лимонно-имбирного печенья

«Когда муж на кухне»: рецепт особенной шарлотки

«Когда муж на кухне»: рецепт самых вкусных рыбных котлет

«Когда муж на кухне»: Pizza Blanca

«Когда муж на кухне»: рецепт сочной горбуши

Просмотров: 574
Загрузка...

Комментарии

Уважаемые пользователи!

Просим ознакомиться с правилами комментирования на сайте «Шанс. Регион»:

  1. Редакция «Шанс. Регион» не несет ответственности за содержание и смысл комментариев, оставленных пользователями. Но!
  2. Не допускаются комментарии, содержащие призывы к свержению власти, вражде по национальному признаку и другим проявлениям экстремизма.
  3. Не допускаются взаимные оскорбления в беседе пользователей с использованием нецензурной брани.
  4. Не допускаются материалы и ссылки коммерческого характера, не согласованные с коммерческим отделом «Шанс. Регион».
  5. На сайте действует премодерация: оставленный вами комментарий проверяет администратор. Если ваш комментарий не появился на сайте, значит — вы нарушили правила. 

Дополнительные вопросы можно задать, позвонив в редакцию по тел. 8(3902) 344-344 или пишите на электронную почту: shansrh@ya.ru

Комментарии Cackle