Житель Абакана (Хакасия), телеведущий Максим УСОВ (в прошлом – корабельный кок, повар в ресторане) несколько лет вел на телеканалах Хакасии популярную гастрономическую передачу «Муж на кухне». В интервью «Шансу» однажды он раскрыл секрет идеальных блюд: «Если ничего невкусного не добавлять – получится вкусно». Но все же некоторые секреты есть.
Предвосхищая «окрошечные» споры: что лучше – квас или кефир, сегодня предлагаю поискать золотую середину.
Считаю, что баталии по такому пустяковому поводу не стоят потраченного времени. Поскольку, в любом случае мы имеем дело с братьями по духу и составу. К примеру: Брюс Ли и Джеки Чан. Оба – из Гонконга, оба – актеры и, бесспорно, великие мастера единоборств.
Предположим: Брюс Ли – это квас – данность, которая отпечатана в граните на века. Неизменно положительный образ. Как и стиль кунг-фу, который проповедовал мастер – Вень Чунь – вечная весна! Именно весной мы любим окрошку больше всего. Так же? Кроме того, в парадигме стиля есть максимальная эффективность при минимальных физических затратах. Добавил квас – и вопросов нет.
А Джеки Чан – это кефир! Улыбнулись? Так и философия Джеки всегда подразумевает улыбку, несмотря на опасные чудеса, которые он вытворяет на экране. Чан – старый-добрый малый, готовый на компромиссы, он не обманет ожидания, но может пойти на риск и удивить.
Весна – время зарождения новой жизни, гармонии. Предлагаю рецепт заправки для окрошки, где Брюс Ли и Джеки Чан «слились» в Инь и Ян.
ПОТРЕБУЕТСЯ НА ОДНУ ПОРЦИЮ:
- Домашний квас – 1 стакан. Подойдет Аяновский «Деревенский» (он, по крайней мере, не такой сладкий). Также достойного качества «Домашний квас» ИП Винокурова, который я уже приобретал в магазинах шаговой доступности.
- Сметана – 2 ст. л.
- Хрен столовый (из тюбика) – 1 ст. л.
- Вареный яичный желток – 2 шт.
- Соль по вкусу.
-Сахар – 1 ч. л. ложка для баланса вкуса.
!!! Не стоит вареный желток кромсать в окрошку, он все равно в ней растворится и создаст сомнительный налет на составе значительно уменьшит срок хранения.
!!! Кроме того, советую и картошку не варить заранее, а почистись и порезать на кубики и слега припустить в кипятке. Таким образом, картошка тоже не расползется по окрошке крахмальной кашей. Сохранит форму и доставит эстетическое удовольствие.
Остальные составляющие – на ваше усмотрение, как любите.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Растереть желтки с хреном, сметаной, солью и сахаром. Разбавить квасом и хорошо перемешать. Заправить окрошку. В результате вы получаете сбалансированную по вкусу окрошку, которую примут сторонники любого стиля подачи окрошки.
ВСЕМ ВЕСНЫ, МИРА И ОКРОШКИ!
Больше рецептов в Telegram-канале «Муж на кухне» (@husband_kitchen).
Записаться на детские и взрослые кулинарные мастер-классы можно через соцсети.
