Житель Абакана (Хакасия), телеведущий Максим УСОВ (в прошлом – корабельный кок, повар в ресторане) несколько лет вел на телеканалах Хакасии популярную гастрономическую передачу «Муж на кухне». В интервью «Шансу» однажды он раскрыл секрет идеальных блюд: «Если ничего невкусного не добавлять – получится вкусно». Но все же некоторые секреты есть. 

Я не сторонник различных маринадов. Для меня в шашлыках главное – качество используемых продуктов и их сочетание. О мясе мы еще поговорим, а сегодня предлагаю рецепт невероятно простых, но очень любопытных по своему составу шашлычков, которые можно приготовить дома и, разумеется, повторить потом на углях.

ШАШЛЫЧКИ С КОПЧЕНЫМ СУЛУГУНИ И ПОМИДОРАМИ ЧЕРРИ, С СОУСОМ ИЗ СМЕТАНЫ С ЧЕРЕМШОЙ

Если говорить о качественных сырах, которые все еще возможно приобрести в наших магазинах, то здесь всегда выручает Усть-Абаканский производитель сыров. Их продукция достаточно часто мелькает в моих рецептах, поскольку их сыры – это всегда СЫРЫ! Все сделано на молоке наших коров и по строгим правилам.

Ожидания от Моцареллы в пицце или в капрезе (легкая закуска из помидоров, Моцареллы, оливкового масла и базилика – «ШАНС») или от Сулугуни в хачапури всегда сбываются на 100%. На днях мне попалась новинка – Сулугуни копченый, его-то то я и использовал.

Кроме того, в ход пойдет наша любимая черемша, причем возьмем мы то, что обычно остается, – верхние листья. Очень практично!

Суть рецепта – копченый Сулугуни даст аромат долгожданного дымка и насыщенный сливочный вкус, помидоры – сок и кисло-сладкий вкус, а тесто сохранит всю эту прелесть внутри!

ПОТРЕБУЕТСЯ:

- Копченый сулугуни – 1 шт.

- Помидоры черри – 300 г.

- Сметана (у меня – «Молоко Сибири» 20%) – 3-4 ст. л.

- Черемша – небольшой пучок.

- Тесто слоеное (пресное) – 1 упаковка.

- Базилик – 1 ч. л.

- Шпажки для шашлычков.

Технология приготовления:

Сыр нарезать на крупные кубики. Помидоры посыпать солью, сушеным базиликом, полить оливковым маслом, перемешать.

Нанизываем на шпажки: сыр и помидоры, чередуем.

Слоеное тесто нарезаем на полоски, растягиваем и оборачиваем им шашлычки.

Выкладываем на пергамент, смазываем яйцом и выпекаем при 200 г в течение 25 минут.

В блендер складываем листья черемши, добавляем щепотку соли, сметану и тщательно взбиваем. Соус готов.         

Приятного аппетита!

Больше рецептов в Telegram-канале «Муж на кухне» (@husband_kitchen).

Записаться на детские и взрослые кулинарные мастер-классы можно через соцсети.