Житель Абакана (Хакасия), телеведущий Максим УСОВ (в прошлом – корабельный кок, повар в ресторане) несколько лет вел на телеканалах Хакасии популярную гастрономическую передачу «Муж на кухне». В интервью «Шансу» однажды он раскрыл секрет идеальных блюд: «Если ничего невкусного не добавлять – получится вкусно». Но все же некоторые секреты есть.
Внимание! Все, кто хотел привести себя в хорошую форму к лету, – можно расслабиться! Настоящее, жаркое лето где-то в пути. Давайте лучше поедим! Ведь, когда в доме кто-то что-то жарит, это особый уют и уверенность в завтрашнем дне (как минимум, в завтрашнем).
Чебуреки – особая каста мясо-мучных изделий. Покупают их на улице только самые голодные и отчаянные люди. Дома готовят еще более редкие личности. Таких можно смело выдвигать на всяческие государственные посты и премии.
У меня с чебуреками отношения всегда были сложными, примерно как с сырниками. Но годы совместной жизни, негодований, компромиссов и слез дали свои плоды.
Чебуреки – это, прежде всего, герметично! Тесто должно быть плотным, чтобы не выпустить драгоценные соки. Поэтому оно должно быть «заварным».
ПОТРЕБУЕТСЯ (НА 15 ЧЕБУРЕКОВ):
Два стакана кипятка из чайника.
Столовая ложка соли.
Столовая ложка сахара.
Чайная ложка соды.
Три столовые ложки растительного масла.
Мука – 800 г.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Вылить горячую воду в чашку.
Добавить соль, сахар, соду, растительное масло.
Перемешать, чтобы все растворилось.
Высыпать частями муку и замесить тугое и гладкое тесто.
Вы удивитесь, насколько легко и быстро делается тесто с горячей водой! Только соблюдайте пропорции. Дайте тесту отдохнуть и остыть. Раскатайте колбаски и нарежьте на шайбочки. Далее раскатайте тонкую лепешку и смажьте края водой. Размажьте фарш на одну половину, накройте тестом и залепите.
ФАРШ:
Говядина+свинина – 500 г.
Лук – 1 шт.
Чеснок – 3 зубика.
Соль и черный перец.
Вода! Добавьте как можно больше воды в фарш, чтобы его можно было практически намазывать на лепешку. Это залог сочности чебурека.
! Я срезаю края теста тарелкой. А потом зубцами вилки залепляю.
! Важно. Не раскаляйте сильно масло для обжарки, пусть оно будет чуть выше среднего.
Приятного аппетита!
Больше рецептов в Telegram-канале «Муж на кухне» (@husband_kitchen).
Записаться на детские и взрослые кулинарные мастер-классы можно через соцсети.
