Рыба используется для употребления в пищу как самостоятельный продукт, входит в состав готовых блюд или применяется для дальнейшей переработки (например, при производстве консервов, полуфабрикатов). Для свежевыловленной и обработанной продукции действует требование об обязательном подтверждении безопасности перед выпуском в обращение.
Обязательное декларирование рыбопродуктов
Свежевыловленная, обработанная (например, разделанная, замороженная, вяленая, сушеная и т.д.) рыба, морепродукты относятся к категории продуктов питания. Для них предусматривается обязательное декларирование в рамках следующих технических регламентов (ТР ТС):
021/2011 – определяет стандарты безопасности для продовольствия, а также базовые принципы, которых должны придерживаться производители и лица, включенные в цепочку поставок.
040/2016 – устанавливает дополнительные требования к рыбопродуктам, процессам их производства, сбыта, способам обработки.
022/2011 – устанавливает правила маркирования потребительской и транспортной тары рыбопродуктов.
029/2012 – определяет правила использования вспомогательных веществ, действует для рыбопродукции с пищевыми добавками в составе (например, для консервов).
Декларация ТР ТС оформляется для товара, который выпускается серийно, или для партии.
Подробнее о декларировании по ссылке https://gortestsibir.ru/pishhevaya-produktsiya/sertifikat-na-rybu (16+).
Что проверяется в ходе декларирования?
Для регистрации декларации от предпринимателя требуется документация. Изготовитель предоставляет номер используемого ГОСТ или текст технических условий (ТУ), которые составлены с учетом специфики продукции. От реализатора требуется поставочный контракт, договор уполномоченного лица.
Декларирование предполагает обязательный отбор образцов и их лабораторную экспертизу. Изучаются их органолептические свойства: вид чешуи, внутренних органов, запах, вкус и другое. Для замороженных изделий оценивается доля влаги.
Ещё в лабораторных условиях проверяется содержание в образцах:
- патогенных бактерий;
- паразитов;
- остатков ветпрепаратов;
- противомикробных средств;
- тяжелых металлов;
- генно-модифицированных организмов;
- гормонов и стимуляторов роста.
Также проверяется содержание в продукте соли, белка, жира, срок хранения товара и т.д.
Нормативы для исследуемых характеристик установлены в приложениях к ТР ТС 021/2021, 040/2021. Все выявленные значения вносятся в протокол испытаний.
Также профильными регламентами определено, что в ЕАЭС недопустима реализация ядовитой рыбы, многократно замороженной-размороженной продукции. Если рыбопродукты не отвечают требованиям безопасности, они подлежат изъятию самим бизнесменом или уполномоченным органом Таможенного Союза. Это же правило действует в отношении товара, для которого не обеспечивается прослеживаемость.
Добровольная сертификация рыбопродуктов
В дополнение к разрешительной документации предприниматель вправе получить на рыбную продукцию добровольный сертификат. Этот документ имеет следующие особенности:
регистрируется в реестрах систем добровольной сертификации (СДС);
не заменяет разрешительные документы, а оформляется после их получения;
выполняет роль инструмента продвижения на рынке;
оформляется исключительно по желанию производителя / реализатора.
Имеются вопросы? Разобраться в нюансах декларирования и сертификации рыбы, пройти эти процедуры помогут эксперты.
ООО «Гортест Сибирь»
ОГРН 1175476007222
г. Новосибирск, ул. Коммунистическая, д. 40, оф. 802.
На правах рекламы