Сдам
Среда, 07 декабря 2022 11:48

Никогда не было легко: руководитель сети кафе-кондитерских "Малинники" (Абакан) рассказала, каково работать в условиях кризиса

Автор
Никогда не было легко: руководитель сети кафе-кондитерских "Малинники" (Абакан) рассказала, каково работать в условиях кризиса
Фото администрации Абакана

Как экономический кризис стал стимулом для развития, почему именно пищевая промышленность (одно из самых трудоёмких производств), как удаётся угодить потребителю и не просто «держаться на плаву», а уверенно идти вперёд? Ответы на эти вопросы найдём в рубрике «Сделано в Абакане». Сегодня расскажем о производстве, которое менее чем за десять лет завоевало популярность не только у большинства республиканских сладкоежек, но и у тех жителей республики, которые ценят качество, натуральные продукты и то, что ассортимент всегда растёт и пополняется новыми продуктами.

6 декабря руководитель сети кафе-кондитерских Татьяна Тутатчикова рассказала о производстве Главе Республики Хакасия Валентину Коновалову, заместителю Главы Республики Хакасия Юлии Исмагиловой, министру экономики Республики Хакасия Виктору Богушевичу, Главе города Абакана Алексею Лемину и заместителю Главы города Абакана Веронике Виницыной.

Татьяна Александровна явно по-хорошему «горит» своим делом, её любовь к каждому этапу производства и особая гордость слышатся в каждом слове. Ещё бы: вместе с супругом они буквально из одного цеха подняли компанию, которая сегодня у многих на слуху и на столах абаканцев. Татьяна Александровна на вопрос о том, повлияли ли экономические сложности на работу компании, отвечает:

Никогда не было легко. Когда открывались в 2013 году, был экономический кризис. Всегда были какие-то трудности, но я рада, что мы в этом сегменте. Потому что, во-первых, это любимое дело, во-вторых, мы хотим и производим именно ту продукцию, которую едим сами, желаем сотрудничать именно с нашими местными производителями-фермерами, потому что это рядом, это натуральная продукция. Я думаю, что мы будем работать и развиваться во благо нашего города, республики и, конечно, наших людей.

И на самом деле здесь всё делается для того, чтобы угодить потребителю. Например, хлеб – особая гордость руководителя: в «Малинниках» его пекут по особому рецепту. Татьяна отмечает:

Кто попробовал хоть один раз наш хлеб – на закваске, который выстаивается два дня, а потом выпекается на камне в печи, вряд ли в следующий раз купит для своей семьи промышленный хлеб.

В цехах аромат хлеба сменяет сладкий запах кондитерских изделий, тортов, особенного печенья, воздушной выпечки. Рецептуру регулярно обновляют, улучшая. В «Малинниках» не забывают о традиционных пирогах и булках, некоторые из них – по рецептам от модных кондитеров, но есть и те, признаётся Татьяна Тутатчикова, по которым пекли наши бабушки и мамы, целый сегмент кондитерских изделий, которые так и называются здесь – «из маминого блокнотика».

Тем временем, выпекаются эти самые плюшки, косички с яблоком, творожные пирожные в современном оборудовании – на него руководители средств не жалеют, как и на другие этапы развития. Мечта Татьяны Тутатчиковой: «Развивать и поднимать Гастрономию!»

Именно так с заглавной буквы и с трепетом в голосе. Руководитель компании мечтает о презентационном зале – о кондитерской самого нового, современного формата, в которой была бы отражена вся мощь, красота, необычность, радушие Хакасии. Первые шаги к этой мечте Татьяна уже начала делать: в производстве используют продукты местного производства, даже новые торты название получают звучное: «Пять стихий», например.

Глава города Абакана Алексей Лемин отметил, что развитие, основанное на традициях, – очень ценное качество для производственников:

«Малинники» – это то предприятие, которое является брендом нашего города. Если охарактеризовать коротко: вкусно, натурально, своё и очень качественно. Мы были на предприятии около года назад, и даже через год заметен прогресс: предприятие не стоит на месте, оно постоянно в развитии, оно в поиске новых производств, новых решений, и у этого предприятия большое будущее. Отрадно, что это предприятие – в Абакане, и, развивая своё производство, компания популяризует не только свой бренд, но и наш город.

Глава Республики Хакасия Валентин Коновалов после экскурсии по производству резюмировал:

У нас в Хакасии много производителей, много предприятий и предпринимателей, где руководители горят своим делом. «Малинники» – один из этих примеров, видно, что производство развивается: есть желание, есть видение стратегии этого развития. И это крайне важно для республики, потому что мы в своих планах определили производство высокой переработки, в частности, пищевую промышленность, как одну из важнейших для республики. И здесь виден синтез: продукты закупаются у наших производителей – фермерские. Это и поддержка сельского хозяйства, и одновременно – поддержка производства. Поэтому такие предприятия для Хакасии крайне важны и, конечно, мы поддерживали и будем поддерживать ещё больше вместе с городской властью. Хочется, чтобы это производство развивалось, становилось больше, ну а популярность у жителей уже есть.

В «Малинниках» заботятся не только о популярности, но и об особенных покупателях: здесь есть продукты без глютена, без лактозы, десерты без сахара. Забота о людях – отличительная черта «Малинников», и такая забота начинается с коллектива: регулярное обучение, создание условий для работы, достойная зарплата. Руководство предприятия уверено, что все их проекты ждёт успех, ведь для этого в «Малинниках» сделано всё возможное, главное, в развитие компании вложена душа!

Отдел по связям с общественностью и СМИ Администрации г. Абакана.

Просмотров: 1740

3dapro

Комментарии

Уважаемые пользователи!

Просим ознакомиться с правилами комментирования на сайте «Шанс. Регион»:

  1. Редакция «Шанс. Регион» не несет ответственности за содержание и смысл комментариев, оставленных пользователями. Но!
  2. Не допускаются комментарии, содержащие призывы к свержению власти, вражде по национальному признаку и другим проявлениям экстремизма.
  3. Не допускаются взаимные оскорбления в беседе пользователей с использованием нецензурной брани.
  4. Не допускаются материалы и ссылки коммерческого характера, не согласованные с коммерческим отделом «Шанс. Регион».
  5. На сайте действует премодерация: оставленный вами комментарий проверяет администратор. Если ваш комментарий не появился на сайте, значит — вы нарушили правила. 

Дополнительные вопросы можно задать, позвонив в редакцию по тел. 8(3902) 344-344 или пишите на электронную почту: shansrh@ya.ru

Комментарии Cackle