Из года в год наши огороды заняты традиционными овощами: томатами, картофелем, луком, огурцами, морковью… Редко у кого встретишь необычную культуру, даже если она близкая родственница давно и прочно присутствующих на нашем столе. В новом сезоне неплохо бы порадовать себя и семью чем-нибудь пока редким для вашего меню.
Капуста савойская
Савойская капуста очень похожа на белокочанную строением кочана. Отличается пузырчатыми гофрированными листьями и нежным вкусом более рыхлых головок. Среди российских огородников не пользуется должным вниманием, и зря. Многие просто не знают, что она чемпионка среди сестер по содержанию белка, а полезных веществ у нее в несколько раз больше, чем у других капуст. Кроме того, только у савойской капусты имеются два уникальных и полезных для диабетиков и пожилых людей многоатомных спиртов: маннит, обладающий сладким вкусом, и инозит – противосклеротическое вещество. А также горчичные масла и фитонциды.
Происхождение у этой капусты итальянское. А особую популярность в мире савойская капуста завоевала потому, что из нее готовят очень вкусные голубцы (получаются они быстрее и сочнее), а также первые и вторые блюда, салаты и начинки для пирогов. Для раннего употребления семена высевают в первых числах марта. Рассаду на гряды высаживают в конце апреля-мае. Для осенне-зимнего употребления высевают прямо в грунт, как только позволит погода. Савойская капуста менее прихотлива, чем белокочанная, может расти на любых почвах и легко приспосабливается к разным климатическим условиям. В общем, для тех, кто знаком с уходом за обычной капустой, выращивание очень полезной савойской не доставит особых хлопот.
Сладкая родственница
Редька у нас ассоциируется с острым вкусом и специфическим ароматом. Но все это больше относится к ее европейским сортам, имеющим черный, белый или светло-фиолетовый округлый корнеплод. Восточные родственники редьки – китайская (лобо) и японская (дайкон) – на вкус сладкие. Лобо имеет белый или розово-красный корнеплод округлой или овальной формы, дайкон – округлый или длинный белый плод. И если дайкон сейчас выращивают многие, то с лобо мало кто знаком.
Снаружи они также могут сильно различаться по цвету: белые, желтоватые, зеленые, красные, фиолетовые с массой переходных тонов и оттенков. Мякоть также не отстает в разнообразии палитры: белая, зеленая, красная. Также в зависимости от сорта варьируется продолжительность вегетационного периода лобы. Он составляет от 70 до 120 дней.
Лобо – довольно неприхотливая культура. Растение длинного дня. Сеют ее в мае или в первой-второй декадах июля. Всходы появляются на 5-7-й день. Уход заключается в своевременном поливе, регулярных прополках и рыхлении. Урожай убирают в сухую погоду перед наступлением заморозков. Хранятся без проблем всю зиму.
Корнеплоды лобы очень богаты клетчаткой, что усиливает перистальтику кишечника и помогает тем самым избавиться от запоров. Содержащиеся в корнеплодах эфирные масла обладают противовоспалительным и бактерицидным действием, поэтому употребление лобы в пищу угнетает жизнедеятельность патогенных микроорганизмов в желудочно-кишечном тракте.
Лоба обладает желчегонным действием, поэтому полезна при болезнях печени и желчного пузыря. Если у вас пониженная кислотность желудочного сока, считайте, что лоба вам прописана.
Свежевыжатый сок из корнеплодов лобы очень рекомендуется при простудных и воспалительных заболеваниях. Он может помочь даже при радикулите и артрите. Сок лобы можно принимать по 1/4 стакана два раза в день для того, чтобы вывести песок и мелкие камни из почек и печени.
Калорийность этой разновидности редьки – около 20 ккал на 100 г, а это значит, что лобу можно употреблять, не боясь за свою фигуру.
Лоба – овощ, готовый к употреблению в свежем виде. Из нее можно готовить бесчисленное множество блюд, мариновать, солить, варить и даже жарить.
Капуста японская
Японская капуста – одна из тех сортов, чье воздействие на организм, без сомнения, сказывается положительно. Она содержит значительное количество витаминов группы В, РР, С, а также магний, калий, фосфор. Люди, которые следят за своим рационом, качеством продуктов, соблюдают диету, давно сделали выбор в пользу этого нежного овоща. Содержащиеся в ней соединения микроэлементов легко борются с авитаминозом, она показана при болезнях желудка и пищеварительного тракта, для профилактики онкологии. В отличие от обычной капусты, она легка для переваривания, улучшает перистальтику кишечника, нормализует стул.
В сочетании с острыми перцами и оливковым маслом считается, что капуста помогает избавиться от ожирения. Салаты с ее добавлением легки и питательны, но в то же время достаточно сытные, а это очень важно в борьбе с лишним весом.
