Суббота, 01 мая 2021 11:14

Кулич и Пасха - это одно и то же?

Автор
Кулич и Пасха - это одно и то же?

Приближается Пасха – самый главный для любого христианина праздник. Большой и светлый праздник соберёт всех за своим столом. В каждом доме к Пасхе готовятся заранее: варят, жарят и пекут. Главное украшение стола – крашеные яйца, творожная пасха и кулич – три обязательных блюда, которые накануне праздника освящают в церкви. В Музее-заповеднике «Шушенское» (Красноярский край, расстояние от Абакана (Хакасия) - около 80 км) на столах крестьянских домов на Пасху тоже появятся крашеные яйца и куличи. Экскурсоводы обязательно подчеркнут эти особенности экспозиции и расскажут о традициях старины, об особенности пасхальных блюд, в частности, кулича и пасхи.

«Паска» – так называли сибиряки как печёное изделие, так и творожное, приготовленное при помощи специальных формочек. Всё-таки, кулич и пасха – это одно и то же?

Кулич – вид артоса, обрядовая пища. Артос в переводе с греческого языка – хлеб. Историческое происхождение артоса таково: апостолы, привыкшие вкушать пищу с Господом, по вознесении его на небо ощущали его присутствие на своих собраниях. Приступая к трапезе, они оставляли незанятым то место, на котором обычно восседал Сын Божий, а на столе ставили для него хлеб. По окончании трапезы, вознося благодарение Богу, апостолы поднимали эту часть хлеба и восклицали: «Христос воскресе!» Артос – напоминание невидимого присутствия воскресшего Господа, а также того, что своей крестною смертью и воскресением Иисус Христос стал для нас истинным хлебом жизни. Ставя на пасхальный стол кулич, мы верим, что с нами незримо присутствует воскресший Иисус Христос.

Чтобы пасхальный кулич был пышным и вкусным, в тесто клали много масла, яиц, сахара: на 1 кг муки – 600 г молока, 50 – 70 г свежих дрожжей, 20 яиц, 200 г сахара, 500 г сливочного масла, соль – по вкусу. Верх готового кулича смазывали взбитым яичным белком и посыпали крашеной в разные цвета крупой.

Существует предание о том, что на Пасху Иисус Христос с апостолами выходит в нищенском одеянии странствовать по земле и приходит в дом к людям, чтобы испытать их милосердие. Поэтому на Пасху в каждом доме должны быть в изобилии всякие яства, чтобы можно было угостить любого человека, который войдёт в дом.

Ещё одно традиционное пасхальное блюдо – это пасха, сладкий творог с различными добавками (творог раньше называли сыром). Творожные пасхи делали в виде усечённой четырёхугольной пирамиды, которая олицетворяет Голгофу – возвышенность под Иерусалимом, на которой был распят Христос. Для приготовления пасхи использовали разборную деревянную форму – пасочницу, она состояла из отдельных дощечек. На их внутренней стороне вырезали буквы «ХВ», означающие приветствие «Христос Воскрес», а так же изображение креста – символа страдания и воскресения Иисуса Христа.

В музее-заповеднике есть репринтное издание настольной книги хозяйки «Образцовая кухня и практическая школа домашнего хозяйства» П.Ф. Симоненко 1892 года издания. В ней можно найти «3 000 рецептов, проверенных практикою», в том числе рецепты приготовления пасхи. Вот один из них: «5 фунтов (фунт – 410 г.) свежаго творогу завязывают с вечера в салфетку, кладут на неё доску, а на доску какую-нибудь тяжесть и оставляют на всю ночь. Утром творог протирают через решето, солят, прибавляют 5 сырых яиц, 1/2 фунту кишмиша, 5 зерен мелко толченого кардамону, 12 ф. сливочнаго масла, 1/2 ф. сахару и мелко рубленой цедры с одного лимона, Пасочную форму смачивают водой, выстилают тонкой кисеей и выкладывают в неё весь творог, устанавливают форму между четырьмя кирпичами, прикрывают верх пасхи дощечкой и накладывают камень; к вечеру, когда несть освящать, форму разбирают и пасху помещают на блюдо».

Существует множество рецептов, по которым из века в век готовят пасху, выпекают куличи, красят яйца. Найти их нетрудно: в книгах и в Интернете. А вот увидеть, как устроена старинная разборная пасочница, можно теперь, пожалуй, только в музее, в том числе и в музее-заповеднике. В экспозиции находятся две старинные деревянные разборные формы для изготовления творожной пасхи. Для практического применения и тематических экскурсий есть новоделы, изготовленные музейными мастерами.

Музей-заповедник «Шушенское»

Просмотров: 494
Загрузка...

Комментарии

Уважаемые пользователи!

Просим ознакомиться с правилами комментирования на сайте «Шанс. Регион»:

  1. Редакция «Шанс. Регион» не несет ответственности за содержание и смысл комментариев, оставленных пользователями. Но!
  2. Не допускаются комментарии, содержащие призывы к свержению власти, вражде по национальному признаку и другим проявлениям экстремизма.
  3. Не допускаются взаимные оскорбления в беседе пользователей с использованием нецензурной брани.
  4. Не допускаются материалы и ссылки коммерческого характера, не согласованные с коммерческим отделом «Шанс. Регион».
  5. На сайте действует премодерация: оставленный вами комментарий проверяет администратор. Если ваш комментарий не появился на сайте, значит — вы нарушили правила. 

Дополнительные вопросы можно задать, позвонив в редакцию по тел. 8(3902) 344-344 или пишите на электронную почту: shansrh@ya.ru

Комментарии Cackle