На днях доставала из погреба корневой сельдерей и лук-порей на различные салаты и супы. И глядя на то, как отросли корни у порея (в момент хранения он продолжает расти), невольно вспомнилась сказка-повесть «Чиполлино».
… – Ах, какие у него великолепные усы! Клянусь, что во всех подвластных мне землях я никогда не видел таких красивых, длинных и хорошо расчесанных усов! Надо сказать, что Лук-порей только и делал в тюрьме, что приглаживал да расчесывал свои усы. – Благодарю вас, ваше высочество! – сказал он скромно и вежливо. – Посему, – продолжал правитель,– мне угодно наградить его орденом Серебряного Уса. Сюда, мои Лимоны! Придворные немедленно явились на зов. – Принесите-ка мне корону кавалера ордена Серебряного Уса! Принесли корону, которая представляла собою пышный ус, обвивающийся, как венок, вокруг головы. Разумеется, ус был сделан из чистого серебра….
Согласна, этот полезный красавец достоин почетного места на вашем столе, ведь кто хоть раз попробует лук-порей, тот навсегда будет покорен его изумительным нежным вкусом.
«ЛУКОВАЯ ЖЕМЧУЖИНА»
Спектр кулинарных возможностей для хозяйки очень широк: от супов до оладий. Наибольшую пользу человеческому организму порей приносит зимой и весной. При грамотном хранении в стебле и перьях количество микроэлементов и питательных веществ повышается примерно в два раза. Лук-порей незаменим в кулинарии, в блюдах, в которых он может солировать и скромно аккомпанировать из-за своего нежного, сливочного вкуса.
Особенно лук-порей любят в различных европейских странах. Шеф-повара щедро приправляют им свои блюда. И, конечно, очень любят эту «луковую жемчужину» в России и садоводы-любители, и опытные «гуру» садоводческих работ, и кулинарные мастера, использующие лук-порей при приготовлении своих признанных шедевров.
Плюс ко всему, порей имеет очень низкую калорийность, что, несомненно, делает его лидером при составлении диет для людей, желающих похудеть. У него ничтожно низкий гликемический индекс, поэтому растение практически не повышает уровень глюкозы в крови. А еще порей не взаимодействует со щитовидной железой и не влияет на ее функцию. Это еще один повод диабетикам обратить свое пристальное внимание на чудо-лук.
КАК ВЫРАСТИТЬ?
Вырастить этот лук не составит труда. Выращивать будем через рассаду, так как культура, как правило, позднеспелая. При нашем сибирском лете можно вырастить такие сорта, как: «Коламбус», «Сибирский гигант», «Хобот слона», «Жираф» и т. д.
Сроки посева: не позднее начала марта или за 2 месяца до предполагаемой высадки рассады в открытый грунт.
Итак, начинаем сеять:
1. Наполните емкость почвой, слегка уплотните, полейте.
2. При посеве в ящик соблюдайте дистанцию между семенами и рядами около 5 см.
3. Высевая в отдельные емкости, помещайте по 2-3 семени в каждую. Глубина заделки семян – не более 1 см.
4. Накройте посевы пленкой, поместите в место с рассеянным ярким освещением, поддерживайте температуру воздуха в пределах 22-25 °C.
5. Проветривайте посевы, избавляя от конденсата, увлажняйте почву.
6. Первые всходы появятся через 10-15 дней.
7. Когда покажутся ростки, следует снять укрытие.
8. Температуру воздуха поддерживайте на уровне 17 °C днем и 12 °C ночью, делать это необходимо на протяжении недели, чтобы ростки не вытягивались.
9. Затем дневной показатель повышайте до отметки 20°C, ночной – до 14 °C.
10. Поливайте по мере просыхания верхнего слоя почвы. От переувлажнения рассаду может поразить «черная ножка». Вода должна быть теплой.
Для дружных всходов советую опрыскать посеянные семена «Эпином» или «Аминозолом». Вместо ящиков-рассадников можно использовать кассеты с малым объемом.
ВЫСАДКА
В мае рассаду в возрасте 60-70 дней высаживаем в пролитую и заправленную удобрениями почву. Делаем канавки глубиной 15 см на расстоянии 10 см друг от друга, предварительно подрезав корни на расстоянии 5 см от донца. Расстояние между рядками примерно 20 см. После посадки снова проводим полив. Через 10 дней можно провести по дкормку «Коровяком», а последующие каждые две недели минеральными удобрениями («Фертика», «Азофоска» и др.). Для отбеливания ножки необходимо постепенное окучивание. Первое окучивание проводим, как только ножка достигнет диаметра 1 см. В конце июля – начале августа высота гребня – около 25 см.
УБОРКА И ХРАНЕНИЕ
Уборку порея производят до заморозков. Предварительно увлажните почву. Подкопайте, выдергивайте лук, держась за стебель обеими руками. Укоротите корни до длины 1,5-2,5 см, не срезайте их полностью, иначе лук сгниет во время хранения. Обрежьте верхушку, оставив белесую часть ложного стебля и длину листьев около 10 см. Храните во влажном торфе при температуре воздуха 0 °C – так лук успешно пролежит до весны.
Юлия Нингулова, агроном Центра садоводства Абакана
________________________
Еще по теме:
Микрозелень: еда, возрождающая жизнь.
Продукты с приставкой «eco»: советы агронома о том, как вырастить огород на подоконнике.
Агроном из Хакасии о ягоде пяти вкусов.
Ох уж эти капризные «безумные яблоки»: агроном из Хакасии о баклажанах.
Карлики и гулливеры: агроном о том, какие помидоры лучше выращивать в Хакасии.
Агроном из Хакасии - о почках, поврежденных клещом, правильной обрезке деревьев и секаторах.
Витамины для грядок. Почвовед – о плодородии дачных участков Хакасии.
Агроном из Хакасии - о том, какой должна быть идеальная рассада земляники.
Еще не поздно! Агроном из Хакасии - о формировке кустарников в мае.
Агроном из Хакасии - о борьбе с вьюнком.
Огород для «чайников»: как правильно выращивать овощи?
Самые простые, неприхотливые и красивые примулы для Сибири.
Как избавиться от сорной растительности на картофеле?
ЭЛЕМЕНТарно, садовод! Агроном из Хакасии - о подкорме растений.
Собрать и сжечь: агроном из Хакасии - об опасном заболевании садовых деревьев.
Агроном из Хакасии - о борьбе с луковой мухой.
Агроном из Хакасии - о том, что делать, если у кабачков гниет завязь.
Всё строго: агроном - о том, как правильно поливать деревья.
Врага нужно знать в лицо: агроном из Хакасии - о том, как защитить кустарники.
Внимание! Розыск! Инструкция по спасению участка.
Агроном из Хакасии - о том, как ускорить созревание томатов.
Все о сидератах: агроном из Хакасии - о том, какие лучше сеять и когда.
Бакчарский великан и все, все. Саженцы: инструкция по выбору, новинки 2021 года и уход.
Все в укрытие! Агроном из Хакасии - о том, как подготовить розы к долгой и морозной зиме.
Оранжевое настроение: разжигаем жизненный огонь. Рецепты, советы.
Королева морковь: вареная или сырая? Оранжевая или фиолетовая? «Канада» или «Сахарная мечта»?
Агроном из Хакасии - о том, как вырастить корнеплод для зелья страсти.
