Пищевая соль (хлорид натрия), является незаменимым веществом для правильного функционирования человеческого организма. Она, растворенная в воде, участвует во многих биохимических процессах нашего метаболизма. Соль не производится нашим организмом и поступает извне. В человеческом теле содержится около 150-300 грамм соли, некоторое количество которой ежедневно выводится вместе с процессами выделения.

- Для восполнения соляного баланса дневная норма составляет 4-10 грамм в зависимости от индивидуальных особенностей. Например, при повышенном потоотделении (при занятии спортом, в жару) количество потребления соли нужно увеличить, также, как и при некоторых заболеваниях (диарея, жар и др.), увеличивая при этом и потребление воды, - отмечает главный внештатный диетолог Минздрава Хакасии Елена Захарова.

Недостаток соли в организме имеет пагубные последствия: прекращается обновление клеток и ограничивается их рост, что впоследствии может привести к их гибели. Соленый вкус активизирует слюновыделение, что особенно важно для переваривания пищи. Помимо слюны натрий и хлор присутствуют также в поджелудочном соке, желчи и участвуют в пищеварении на разных уровнях. Натрий способствует усвоению углеводов, а хлор, в форме соляной кислоты, ускоряет переваривание белков. Кроме, того хлористый натрий поддерживает энергетический обмен внутри клеток. Соль регулирует циркуляцию жидкостей в организме, ответственна за разжижение крови и лимфы, а также выведения углекислого газа. Большое значение имеет соль в регулировке кровяного давления, повышение которого часто ставят именно соли в вину. 

Морская соль – один из самых полезных видов соли, ведь она обогащена минералами.

- Если Вы заботитесь о своем здоровье, то стоит употреблять в пищу именно этот вид. Природная неочищенная соль – богата йодом, серой, железом, калием и другими микроэлементами. Существует и такой вид соли, как диетическая. В нем снижено содержание натрия, но зато добавлены важные для полноценной работы сердца и сосудов магний и калий. Отдельного разговора заслуживает соль йодированная. В России не существует территорий, на которых население не подвергалось бы риску развития йоддефицитных заболеваний. В число таких территорий входит и Хакасия. Сегодня самым надежным и простым способом эффективной профилактики дефицита йода является йодирование пищевой поваренной соли. Огромное преимущество этого способа в том, что соль потребляется почти всеми людьми в течение всего года. При этом соль – это дешевый продукт, доступный всем слоям населения. Получают йодированную соль просто: добавляют к обычной пищевой соли йодистый калий в строгом соотношении. По мере хранения содержание йода в йодированной соли постепенно снижается. Срок хранения такой соли составляет шесть месяцев. После этого она превращается в обычную пищевую соль, - говорит главный внештатный диетолог Минздрава Хакасии Елена Захарова.

Рекомендуемое ВОЗ количество соли в сутки 5-6 грамм следует употреблять в виде йодированной или диетической соли, этого вполне достаточно здоровому человеку в повседневной жизни. 

Ранее в интервью "ШАНСУ" Елена Захарова рассказывала о себе:

– С 2013 года я являюсь главным внештатным диетологом минздрава Хакасии, занимаюсь организацией лечебного питания в стационарных учреждениях нашей республики, также являюсь членом экспертного совета Национальной ассоциации клинического питания. Эта организация объединяет главных региональных диетологов, мы встречаемся на школах диетологов в Москве раз в год и раз в два года на конгрессе по питанию, который организует главный диетолог Российской Федерации. То есть я нахожусь в гуще событий именно в плане лечебного диетического питания, специализированных продуктов питания. Есть такие общественные организации, как Российский союз нутрициологов и специалистов пищевой индустрии, членом которого я тоже являюсь и активно участвую в профилактической работе, сотрудничаю со СМИ, выступаю на радио, телевидении в рамках профилактической работы министерства здравоохранения нашей республики.

Как специалист-диетолог она придерживается концепции здорового питания.

- Но это не всегда по строгим правилам. Ведь каждый человек индивидуален, ставит перед собой разные задачи, имеет разные исходные возможности: генетический потенциал и образ жизни, условия труда, возраст, пол. Все это влияет на организацию питания с точки зрения пользы для здоровья. Вот это, наверное, главная философия, которой придерживаюсь. Если вы имеете в виду какие-то специфические диеты (вегетарианство либо сыроедение, например), я, конечно, против таких ограничительных рационов, поэтому не поддерживаю их.

____________________________

Еще по теме:

«Люди хотят все любимые блюда съесть в новогоднюю ночь»: диетолог о питании в праздники