Весной мы любуемся, как на яблонях появляются первые нежные цветочки, и переживаем, как бы мороз не «ударил» и не сгубил весь урожай. Но осенью яблоки уже не вызывают тот весенний восторг. Дачники везут их в мешках и багажниках автомобилей, а потом раздают соседям, родственникам, друзьям, знакомым и малознакомым людям. Мы попросили жителей Хакасии поделиться любимыми рецептами, главными ингредиентами которых являются яблоки.
Нежное яблочное пюре со сгущенкой
Идеально не только для взрослых, но и для маленьких детей.
Ингредиенты: 2 кг яблок, банка сгущенного молока с сахаром и 200 мл воды.
Приготовление: яблоки очищаем от кожуры, удаляем сердцевину. Нарезаем дольками, закидываем в кастрюлю с водой и варим до мягкости на среднем огне 20 минут, не забываем помешивать. Затем яблоки измельчаем с помощью блендера. Получившееся пюре перекладываем обратно в кастрюлю, добавляем сгущенное молоко и варим 8 минут, постоянно помешивая. Для того чтобы пюре стало более нежным и однородным, можно еще раз его измельчить в блендере. После этого снова кипятим и раскладываем в сухие стерилизованные банки.
Простые в приготовлении слойки с яблоками
Ингредиенты: готовое слоеное тесто, 1 кг яблок, 3 ст. л. сахара, 1 ст. л. крахмала, яйцо.
Приготовление: из яблок удаляем сердцевину, режем на мелкие кубики. Убираем их в миску, туда же добавляем сахар и крахмал. Готовое слоеное тесто нарезаем на прямоугольники, на одной стороне делаем разрезы на расстоянии 1 см друг от друга. На другую выкладываем яблоки. Края каждой слойки аккуратно и тщательно скрепляем. Сверху смазываем слойки яйцом и убираем в разогретую до 180 градусов духовку. Ждем 25 минут и достаем готовый десерт. Можно посыпать сахарной пудрой.
Кетчуп из яблок с помидорам «Язык проглотить можно»
Ингредиенты: 3кг помидор, 1,5 кг яблок, 0,25 кг лука.
Приготовление: с помидор снимаем кожуру (можно не снимать). Яблоки чистим и нарезаем дольками, убирая сердцевину. Лук чистим и режем произвольно. Ставим все это в мультиварку (в жаровню, толстостенную кастрюлю – не важно) на «жарку» минут на 30 (главное – чтобы масса «проварилась»). По вкусу – перец, петрушка, базилик. После этого измельчаем блендером (можно изначально все через мясорубку пропустить). И еще раз ставим варить в режиме тушения. Варим до тех пор, пока консистенция не станет похожа на кетчуп (минут 20-30). Минут за 10 до выключения добавляем 1 стакан сахара и 1 столовую ложку соли, 3-4 ст.л. яблочного уксуса. Разливаем по банкам и убираем в холодильник. Хорошо хранится и в погребе.
Яблочные оладьи «Гости на пороге»
Ингридиенты: 3 яблока, 2 ст. ложки сахара, яйцо, 4 ст. ложки муки, 0,5 ч. ложки молотой корицы и масло для жарки.
Приготовление: яблоки чистим, натераем на крупной терке. Перекладываем в глубокую миску, добавляем сахар, корицу и яйцо. Затем постепенно всыпаем муку, перемешивая лопаткой.
Выкладываем яблочное тесто столовой ложкой на хорошо разогретую сковороду с маслом, обжариваем с каждой стороны по 3 минуты.
Паштет из куриной печени с печеными яблоками
Ингредиенты: 0,5 кг куриной печени, одна головка репчатого лука, две-три штуки кислых яблок, 100 г сливочного масла, 50 г бальзамического уксуса; 20 крепкого алкоголя, соль, перец по вкусу.
Приготовление: яблоки разрезаем пополам, удаляем сердцевинки и выкладываем в форму для запекания. Ставим в разогретую до 220 градусов духовку на час. Пока запекаются яблоки, чистим куриную печень, стараясь не превращать ее при этом в пюре. Режем лук. Нагреваем сковородку, выкладываем туда третью часть сливочного масла, даем ему растаять и обжариваем лук. Перекладываем его в блендер. На сковороде снова растапливаем масло, обжариваем печень 5-7 минут, вливаем в сковороду алкоголь и бальзамический уксус, прогреваем все вместе еще три минуты. Перекладываем печень вместе с образовавшимся соусом в чашу блендера к луку. Яблоки вытаскиваем из духовки, ложкой вытаскиваем мякоть и выкладываем в блендер. Туда же добавляем сливочное масло. Взбиваем паштет, добавляем соль и перец по вкусу.
Рецепты собирала Марина Матько
