Как выбрать сорта и ухаживать за рассадой баклажана, чтобы вырастить отличный урожай?
За право оказаться на нашем столе баклажану пришлось выдержать не одну битву, ведь длительное время его считали ядовитым, как и его собратьев – томат и картофель.
ПРО ИСТОРИЮ И СЕЛЕКЦИОНЕРОВ
Родом баклажан из Восточной Индии, где до сих пор произрастают его дикие предки. Постепенно он распространился в Японию и Китай, и только в XV веке оказался на европейском континенте. Здесь его тоже долго считали непригодным для пищи и четыреста лет выращивали как декоративное растение. В Европу баклажан пришел под именем «mad apples» – безумные яблоки… Реабилитировали баклажаны лишь в XIX столетии, отдав должное вкусу и полезным свойствам.
В недалекие времена баклажаны называли «синенькими» из-за фиолетовой окраски плодов, но сейчас такое название неактуально. Селекционеры вывели сорта баклажан с белой, желтой, красной и даже зеленой окраской плодов. А есть еще и полосатые. Но некоторые считают, что любителям не нужны новые сорта, им достаточно десятками лет проверенных сортов (безусловно, замечательных), которые считаются смотрителями русского огорода, таких, как «Черный красавец», «Алмаз». Хотя семенной рынок богат разнообразными сортами и гибридами, но мы почему-то боимся «внести» какую-либо новинку на свой участок. И это зря. Для кого же тогда стараются селекционеры, тратя на выведение одного сорта не один год, а иногда и десятилетия? Ведь с каждым годом улучшаются и вкусовые качества, урожайность, сроки, форма и окраска баклажан. И нужно отдать должное кропотливому труду селекционеров. Истинные овощеводы-любители должны знакомиться с новыми достижениями селекции, иметь возможность вырастить урожайный сорт с генетической устойчивостью к 4-5 возбудителям болезней, тем самым получить со своего участка экологически чистую продукцию, выращенную без применения пестицидов. Необходимо отслеживать появление сортов-новинок, испытывать их в условиях своего участка, отбирать наиболее подходящие вам и участку.
СОРТА
«Трюфель». Высокоурожайный гибрид раннего срока созревания. Растение мощное, высотой 70-80 см. Плод красивый, округло-овальный, с блестящей темно-фиолетовой поверхностью. Оптимальная масса плода для употребления в пищу – 350 г. Характеризуется длительным плодоношением. Мякоть белоснежная, не темнеет на разрезе. Вкус нежный, сладковатый, без горечи. Идеально подходит для любого вида кулинарной обработки, фаршировки.
«Генеральский». Высокоурожайный, среднеранний сорт для закрытого и открытого грунта. Плоды фиолетовые, шаровидной формы, плотные, массой 600-700 г, с белой, плотной, нежной мякотью, без горечи, высоких вкусовых качеств. Крупный плод, идеальный для фаршировки и запекания целиком.
«Вкус грибов». Среднеспелый (95-105 дней) сорт для открытого грунта и пленочных укрытий. Растение компактное, высотой 50-70см. Плоды белые, цилиндрической или слабо-грушевидной формы, массой 200-250г. Мякоть молочно-белая, без горечи, с нежным грибным ароматом, кожица тонкая.
«Бернар». Среднеспелый (120 дней от всходов до плодоношения) сорт для пленочных укрытий и теплиц. В южных регионах выращивают в открытом грунте, возможен прямой посев в апреле-мае. Растение полураскидистое, средней высоты 0,6-0,7 м. Плоды глянцевые, темно-фиолетовые, цилиндрической формы, до 15-20 см, массой 380 г. Мякоть белая, плотная, без горечи, с высокими вкусовыми и технологическими качествами. Отлично подходит для всех видов кулинарной переработки, замораживания, приготовления блюд в зимний период.
«Для шашлыка» или «Для барбекю». Среднеспелый (110-115 дней) высокоурожайный гибрид. Растение полураскидистое, среднерослое, высотой 70-80 см. Плоды цилиндрические, вытянутые, темно-фиолетовые, гладкие, массой до 200 г. Мякоть беловатая, нежная, без горечи, при приготовлении барбекю отличается на редкость изысканным, нежным и пикантным вкусом. Ценность сорта: устойчивость к вертициллезному увяданию, продолжительное плодоношение. Рекомендуется для всех видов кулинарной переработки и особенно для жарки на костре.
Конечно, это не все сорта, о которых можно рассказать, каждый чем-то хорош и отличается друг от друга. Так что смело приобретаем и готовимся к посеву.
ПОСЕВ И УХОД ЗА РАССАДОЙ
Баклажаны – это культура с длинным периодом вегетации, поэтому сеять семена на рассаду нужно довольно рано. Однако конкретные сроки зависят от характеристик сорта (среднеспелый или раннеспелый), региона выращивания и места выращивания (теплица, открытый грунт).
Баклажаны мы начинаем высевать в середине февраля – начале марта.
Итак, для посадки баклажанов подготавливают посадочную тару и питательную почву. Семена следует высевать в подготовленный субстрат или уже в готовый почвогрунт, а не просто в садово-огородную либо дворовую землю.
Корневая часть у баклажанов очень чувствительна к повреждениям. Для исключения травм корней семена сеют сразу в тару, из которой в будущем не придется делать пересадку. Или для этого хорошо подойдут торфяные таблетки и кассеты, из которых без повреждения корневой системы можно пикировать растение в другую емкость.
Чтобы семена проросли, им требуется температура +15С0. Но при таких показателях тепла прорастание будет долгим. А вот при температуре +20С0 всходы появятся гораздо раньше – примерно через 7-10 суток. Огородники с опытом держат посевы в теплом месте при +23-25С0. При таких условиях ростки проклевываются на 4-5 сутки из пророщенного материала и на 8-10 день из сухого. Для дружных всходов опрыскайте семена, когда посеете, но не засыпайте землей, препаратами «Аминозол» или «Эпин» («Энерген»).
Баклажан относится к растениям короткого дня. Если установить для рассады короткий день (12-13 часов), то фаза бутонизации наступит на 20 -25 дней раньше, и первые плоды вы можете снимать в середине июня. Короткий день надо создавать уже с трехнедельной рассады сроком на 3-4 недели, с 7:00 до 19: 00 рассада находится под максимальным освещением, с 19:00 до 7:00 накрыть черным укрывным материалом.
Юлия Нингулова, агроном Центра садоводства Абакана
________________
А вы об этом знали?
В вегетарианском и диетическом питании баклажан полноправно может считаться заменителем мяса наряду с соей. Регулярное включение в рацион блюд из баклажан поможет защитить мозг от свободных радикалов. А все потому, что в баклажане имеется сильный антиоксидант, защищающий липиды мембран головного мозга. В нем содержится большое количество микро- и макроэлементов, незаменимые аминокислоты. А еще в нем содержится никотиновая кислота, говорят, именно поэтому блюда из баклажан имеют успокоительные, умиротворяющие свойства.
По преданиям, в Турции популярность баклажана достигла своего пика именно в тот период, когда было запрещено употребление табака. Доля правды в этой легенде есть – в баклажане действительно присутствует никотиновая кислота. Но для того, чтобы она возымела воздействие, равное воздействию одной выкуренной сигареты, нужно съесть 9 килограмм.
Еще по теме:
Микрозелень: еда, возрождающая жизнь.
Продукты с приставкой «eco»: советы агронома о том, как вырастить огород на подоконнике.
