Михаил Шалунов в сибирскую глубинку перебрался из Санкт-Петербурга. И здесь нашел дело всей своей жизни. В семейной пекарне мужчина готовит ремесленный хлеб, а после работы наслаждается сельскими буднями. Тяжело ли изменить судьбу?
В деревне вообще, зима особенный сезон. Приходится чистить снежок ежедневно, когда он выпадает.
Расчистить дорожку от снега, как утром зубы почистить. Здесь, признаётся Михаил Шалунов, это некий ритуал, за зиму порой наметет столько, что заборов не видно. Но такая разминка хозяину вовсе не в тягость. Нужно еще успеть наколоть дров и растопить в доме печь.
Зимы у нас длинные, бывают сильные морозы, приходится топить дровами. Дрова кедровые, берёзовые — для морозов, кедовые для бани.
Михаил Шалунов, переехал из Санкт-Петербурга в деревню
Приехал Михаил из Санкт- Петербурга, родился и вырос в мегаполисе, работал электриком на крупном предприятии. С детства мечтал жить в деревне. И как только представилась возможность, уехал в Сибирь не раздумывая. Здесь женился. Вот только поселившись вдали от цивилизации, понял, что к деревенской жизни был просто не готов.
Огорода не было, ничего не было, коммунальная квартира, классическая в центре города.Хорошо, что здесь были люди с опытом, они делились опытом и рассказывали как это ко всему подойти. Самое смешное было, когда морковку первый раз сажал, это был мой самый первый страх, который преодолеть нужно было.
Михаил Шалунов, переехал из Санкт-Петербурга в деревню
А это домашний мини цех. Говорит, никогда не думал, что однажды придется овладеть пекарским искусством. Местные подсказали, чем заняться. Электрику по профессии пришлось переквалифицироваться в хлебопЕка самостоятельно. Изучил гору литературы. Сейчас уже сам делает закваску. На производстве помогает супруга и сын.
Если родители в отъезде, сам с нуля могу замесить и сделать стандартный хлеб, в формочках делаем. Замесить, разложить, выпечь его.
Михаил Шалунов, сын
Хлеб здесь выпекают, как в русской печи, на камнях. Совсем недавно Михаил прошёл обучение в Москве. Освоил европейскую школу хлебопечения, теперь делает Чиабатту и фокаччу с тончайшей корочкой.
Сейчас это домашнее производство с небольшими объемами, которое кормит несколько таёжных сёл полезным хлебом. Говорят пекарня — это не тот бизнес, на котором можно разбогатеть, зато всегда сыты, а в доме вкусно пахнет. В город возвращаться не планируют.
Для меня опыт, который здесь приобрёл, важно скажем с нуля начать. У меня этого в городской жизни не было. А здесь, всё приходилось с нуля начинать. И скажем, если кто-то захочет переехать, вот этого не надо бояться. Всё получиться, ничего такого сложного и нет!
Михаил Шалунов, переехал из Санкт-Петербурга в деревню
