Специалисты ФБУ «Красноярский ЦСМ» выяснили, насколько качественное мясо, замаринованное для приготовления шашлыка, продается в магазинах Красноярского края и Хакасии.
Как сообщает пресс-служба, для эксперимента в магазинах Красноярска приобрели 10 образцов полуфабрикатов, изготовленных в Красноярском крае, Тамбовской, Белгородской, Новосибирской, Омской, Брянской областях и Республике Мордовия. При покупке сотрудники Центра обращали внимание на температурный режим и сроки годности товаров. Здесь нарушений не выявили.
- После приобретения вся продукция в специальной сумке-холодильнике отправилась в аккредитованный испытательный центр ФБУ «Красноярский ЦСМ», где специалисты исследовали мясо по микробиологическим и физико-химическим показателям. А также проверили информацию на маркировке о наименовании продукта, его составе, пищевой ценности, предприятии-изготовителе, дате производства, сроках годности, условиях хранения на соответствие требованиям нормативной документации. По результатам исследований, 7 образцов из 10 не соответствуют требованиям нормативно-правовой документации по микробиологическим показателям! Это относится к продукции ООО «Тамбовский бекон» (Тамбовская область), АО «Омский бекон», АО «ПродоПтицефабрика Сибирская», ООО «Морозовская птицефабрика» (все три производителя – из Омской области), ООО «Брянская мясная компания» (Брянская область), ООО «Сельторг», ИП Горемыкин В. М. (оба – Красноярский край). Продукция же производства ООО «МПК «Атяшевский» (Республика Мордовия), ЗАО «СК Короча» (Белгородская область), ООО «Кудряшовский мясокомбинат» (Новосибирская область) по микробиологическим показателям требованиям соответствует. По проверенным физико-химическим показателям (массовая доля белка и жира) все образцы соответствуют информации, заявленной на этикетке. Нарушения по маркировке потребительских упаковок установлены у продукции ИП Горемыкин В. М., АО «Омский бекон» и ООО «Сельторг», - говорится в сообщении.
Более подробная информация об этом исследовании – на сайте www.prodnadzor.info.
_______________
Еще по теме:
В 2020 году к специалистам красноярского государственного регионального центра стандартизации, метрологии и испытаний по Красноярскому краю, Хакасии и Туве обратились читатели сайта «Проднадзор. Инфо» с просьбой проверить на качество и безопасность молочные сосиски. Для эксперимента специалисты приобрели восемь образцов полуфабрикатов, изготовленных в Омской, Новосибирской, Московской областях и Красноярском крае. Как выяснилось, пять из них оказались фальсификатом.
Так, в сосисках «Омский Бекон» (Омская область) специалисты нашли животный коллагеновый белок, а также обнаружили присутствие камеди. В сосисках торговой марки «Ностальгия» (Красноярский край) выявили присутствие камеди и крахмала. В сосисках «Торговая площадь» (Новосибирск) - полуочищенный каррагинан, камедь, а также животный коллагеновый белок. В сосисках «Кудряшовский мясокомбинат» (Новосибирская область) – камедь. В сосисках «Черкизово» (Москва) - камедь, крахмал, а также животный коллагеновый белок.
- В пяти образцах сосисок «Молочные» категории Б было установлено в разных количествах наличие ингредиентов, не предусмотренных рецептурой и нормативной документацией и не заявленных изготовителями на упаковке. При производстве сосисок «Молочные» с применением животного коллагенового белка, камеди, крахмала , каррагинана изготовитель увеличивает выход готовой продукции, удешевляет ее производство, придает продукции товарный вид, - поясняют в организации.
Эксперты отмечают: в сосисках данного сорта (согласно рецепту) должно находиться мясо свинины и говядины, яйца, молоко, соль, сахар, приправы и разрешенные нормативами добавки.
К тому же, как выяснилось, информация на этикетках не у всех образцов соответствовала содержимому.
Нарушений не нашли только в сосисках трех торговых марок. Речь идет о полуфабрикатах производства «Уярский мясокомбинат» (Красноярский край), «Провинция «Солгон» (Ужурский район Красноярский край ) и «Дымов» (Красноярск).
В июне 2019 года специалисты ЦСМ исследовали продаваемую в регионе сгущенку. Тогда из 10 образцов качественными признали только шесть: сгущенное молоко «Алексеевское» (Белгородская обл.), «Коровка из Кореновки» (Краснодарский край), «Великая Сибирь» (Омская область), «Рогачевъ» (Беларусь, Гомельская обл.), « Совок» (Беларусь, Витебская обл.) и торговой марки «Назарово» (Красноярский край).
__________________________________
Читайте также:
- Ездили недавно на природу. Купили готовый шашлык. И что вы думаете? Оказался с душком, выкинуть пришлось. Первый раз такое. Интересно мнение специалистов, как выбрать качественный продукт из уже замаринованных?
Гульнара, Абакан
В Роспотребнадзоре Хакасии рассказывают: замаринованный шашлык не стоит выбирать только по внешнему виду. Важно изучить маркировку. Желательно, чтобы на ней кроме общей массы был прописан сорт мяса: берите только высший или первый. Во всех сортах ниже будет много сухожилий, и удовольствие такой шашлык вам вряд ли доставит. Найдите в составе консерванты – их указывают в конце списка. Лучше, если это будет лимонная кислота. Она не так агрессивно действует на слизистую желудка, как диацетат и цитрат натрия.
Также убедитесь, что в составе нет фосфатов. Если в составе значится Е450, лучше отказаться от покупки – это влагоудерживающий агент.
Обязательно найдите дату изготовления: производственный маринад может храниться не более недели. Лучше, когда дата проштампована на банке. Если шашлык упакован в пластиковое ведерко, проверьте крышку. Она должна быть слегка вогнутой, ни в коем случае не вздутой. Надежнее мясо в заводской упаковке от известного производителя.
Если берете мясо в заводской упаковке, то смотрите, чтобы в нем не было слишком много жидкости. Охлажденное хорошее мясо поглощает маринад, а замороженное мясо, залитое уксусом, наоборот, выделяет сок. Уксусно-лимонные маринады не дают испортиться мясу в течение трех дней, а мясо в майонезно-кефирном соусе портится быстрее. Состав «правильного» шашлыка-полуфабриката: свинина, соль, уксус, лук свежий, специи (перец, имбирь, кориандр и т. п).
