Самое полезное молоко и сыр — собственного производства. Фермеры из Курагинского района взялись за разведение коз в тайге. И прямо в доме организовали сыроварню. Пришлось даже подполье переоборудовать под сырную камеру. Подробности в репортаже ТК "Енисей".
Вместо подполья сырное хранилище. Здесь, при определённой температуре и влажности на сосновых полках зреет козий сыр. Твёрдый, мягкий, с плесенью, по вкусу не уступают иностранным аналогам. Некоторые головки лежат уже не один год, а в бочке в рассоле купается молодой «Сусанинский» с розовым перцем. Сколько сортов, давно сбились со счёта.
Я не скажу, что вот я научилась, всё умею, нет. Любой сыродел скажет, что это такой процесс постоянный, постоянно должен обновлять знания, пробовать одно, другое. Но, когда получается, боже, хочется весь мир угостить всем попробовать дать.
Лариса Слугина, фермер
А чтобы было где экспериментировать, супруг пристроил к дому мастерскую, назвали её сырной комнатой. Приобрели необходимое оборудование, инструменты. Купили помощника — аппарат для пастеризации молока. Закваски заказывают по интернету. А вот рецепты хозяйка держит в строгой секретности.
Вот это у нас один из последних разработок, он вот такими лисичками режется.
Лариса Слугина, фермер
Помимо сыроварения фермеры занимаются селекцией. Говорят, хобби незаметно переросло в заработок. На семейной ферме сегодня обитает больше 20 коз, все племенные — альпийской породы. Привезли их из Алтайского края. Не так давно на свет появились породистые малыши.
Этим малышам всего месяц, но они такие прожорливые, вот посмотрите. В день выпивают по три литра молока, наперебой.
Ольга Максюшина, корреспондент
Летом козы на вольных хлебах. Пастбищ поблизости нет, пасутся прямо в тайге. А сейчас живут под крышей в козлятнике из дерева и пенопласта, который, кстати, тоже построили сами. Даже в -40, здесь температура воздуха не опускается ниже +10 градусов.
Перепробовали разные виды кормушек, задача — не допустить потери сена. Потому как козы, это такие животные, если уронили сено, они с пола никогда не поднимут.
Александр Слугин, фермер
Помощников по хозяйству у Слугиных нет, справляются сами. Доят вручную, каждая коза в сутки даёт по 6 литров молока. На большие объёмы супруги и не рассчитывают. Домашний сыр расходится по друзьям и родным, излишки раскупают местные. Лишь иногда удаётся довести его до прилавков райцентра. Признаются, уже и невозможно представить свой завтрак без таёжных сыров собственного приготовления.
