К специалистам красноярского государственного регионального центра стандартизации, метрологии и испытаний по Красноярскому краю, Хакасии и Туве обратились читатели сайта «Проднадзор. Инфо» с просьбой проверить на качество и безопасность молочные сосиски. Для эксперимента специалисты приобрели восемь образцов полуфабрикатов, изготовленных в Омской, Новосибирской, Московской областях и Красноярском крае. Как выяснилось, пять из них оказались фальсификатом.
Образцы исследовали по нескольким характеристикам: массовой доле жира, белка; содержанию фосфатов, а также по гистологической идентификации сырьевого состава.
Так, в сосисках «Омский Бекон» (Омская область) специалисты нашли животный коллагеновый белок, а также обнаружили присутствие камеди. В сосисках торговой марки «Ностальгия» (Красноярский край) выявили присутствие камеди и крахмала. В сосисках «Торговая площадь» (Новосибирск) - полуочищенный каррагинан, камедь, а также животный коллагеновый белок. В сосисках «Кудряшовский мясокомбинат» (Новосибирская область) – камедь. В сосисках «Черкизово» (Москва) - камедь, крахмал, а также животный коллагеновый белок.
- В пяти образцах сосисок «Молочные» категории Б было установлено в разных количествах наличие ингредиентов, не предусмотренных рецептурой и нормативной документацией и не заявленных изготовителями на упаковке. При производстве сосисок «Молочные» с применением животного коллагенового белка, камеди, крахмала , каррагинана изготовитель увеличивает выход готовой продукции, удешевляет ее производство, придает продукции товарный вид, - поясняют в организации.
Эксперты отмечают: в сосисках данного сорта (согласно рецепту) должно находиться мясо свинины и говядины, яйца, молоко, соль, сахар, приправы и разрешенные нормативами добавки.
К тому же, как выяснилось, информация на этикетках не у всех образцов соответствовала содержимому.
Нарушений не нашли только в сосисках трех торговых марок. Речь идет о полуфабрикатах производства «Уярский мясокомбинат» (Красноярский край), «Провинция «Солгон» (Ужурский район Красноярский край ) и «Дымов» (Красноярск).
Напомним, в июне 2019 года специалисты ЦСМ исследовали продаваемую в регионе сгущенку. Тогда из 10 образцов качественными признали только шесть: сгущенное молоко «Алексеевское» (Белгородская обл.), «Коровка из Кореновки» (Краснодарский край), «Великая Сибирь» (Омская область), «Рогачевъ» (Беларусь, Гомельская обл.), « Совок» (Беларусь, Витебская обл.) и торговой марки «Назарово» (Красноярский край).