Житель Абакана, телеведущий Максим УСОВ (в прошлом – корабельный кок, повар в ресторане) несколько лет вел на телеканалах Хакасии популярную гастрономическую передачу «Муж на кухне». В интервью «Шансу» однажды он раскрыл секрет идеальных блюд: «Если ничего невкусного не добавлять – получится вкусно». Но все же некоторые секреты есть.
Давайте думать о хорошем. Ведь в совсем неотдаленной перспективе нас ожидает главный праздник в году. А новогодний стол сам себя не приготовит.
Поэтому предлагаю прямо с сегодняшнего дня начать подготовку к празднику и подбирать приемлемое меню, чтобы было вкусно, недорого, несложно и полезно. Недавно из магазина «Дикий Север» вынес не только увесистого китайского окуня Ауха (ударение на первую букву; цена – около 600 руб./кг), но и отличную идею для главного блюда праздничного стола.
Для нашего региона этот вид – новинка. Очень «мясная» рыба, в филе мало костей, но вот несущий каркас основательный. Позвоночник и реберные кости довольно крепкие. Поэтому, предлагаю не тратить время и силы на разделку и запекать его целиком, удалив лишь потроха и жабры.
Если кого-то напрягает слово «китайский» в названии, то не стоит беспокоиться. Ауха – дары Якутии. Это свежайшая, экологически чистая и вкусная рыба.
Коль пошла такая «пьянка», расскажу вам про фирменный маринад в восточном стиле. Запеченный Ауха в таком маринаде станет настоящим праздником вкуса.
Для маринада потребуется:
- Сок половины лимона.
- Растительное масло – 50 г.
- Сахар – 1 ст. л.
- Чеснок – 5 зубчиков.
- Имбирь – 5 см (мелко порубить).
- Красный перец чили (порезать) – 1 шт.
- Французская горчица (можно взять зернистую или русскую) – 1 ст. л.
- Соевый соус – 4 ст. л.
- Кинза – 1 большой пучок.
Для соуса все ингредиенты необходимо перемешать. Для фаршировки возьмем одну морковь и небольшой пучок зеленого лука.
Приготовление:
❶. У окуня удаляем жабры и потроха. Чистить не нужно, чешуи нет.
❷. Выкладываем рыбу на фольгу. Щедро вкладываем соус внутрь рыбы, туда же отправляем морковь (я резал крупной соломкой) и зеленый лук.
❸. Оставшимся соусом поливаем рыбу сверху и заворачиваем в фольгу.
❹. Выпекаем 40 минут при 220ОС.
❺. Подаем на листьях салата с овощами и дольками лимона. Сверху можно посыпать свежей зеленью.
ЖЕЛАЮ УСПЕХОВ НА КУХНЕ!
Видео-рецепт - ниже.
Больше рецептов в Telegram-канале «Муж на кухне» (@husband_kitchen).
Записаться на детские кулинарные мастер-классы можно через «директ» в «Инстаграме» (muzh_na_kuhne).
Еще по теме:
«Когда муж на кухне»: чтобы нигде не «треснуло» - макароны в сливочном соусе с ветчиной.
«Когда муж на кухне»: салат, способный обновить репертуар вашего стола.
«Когда муж на кухне»: нюансы, превращающие щи из еды бедняков в событие праздничного масштаба.
«Когда муж на кухне»: особенности приготовления Пожарских котлет.
«Когда муж на кухне»: редька в соусе «Ремулад».
«Когда муж на кухне»: нюансы приготовления пирогов с курицей и картошкой.
«Когда муж на кухне»: старый, как мир, рецепт – оладьи из печени.
«Когда муж на кухне»: чисто сибирское блюдо - «Картофельный салат с черемшой».
«Когда муж на кухне»: рецепт идеального шашлыка из юности.
«Когда муж на кухне»: жареное мясо «по-летнему» за пять минут
«Когда муж на кухне»: хорошие огурцы - «битые огурцы»
«Когда муж на кухне»: молодая картошечка. Рецепт на все времена
«Когда муж на кухне»: рецепт невероятного лимонно-имбирного печенья
«Когда муж на кухне»: рецепт особенной шарлотки
«Когда муж на кухне»: рецепт самых вкусных рыбных котлет
«Когда муж на кухне»: Pizza Blanca
«Когда муж на кухне»: рецепт сочной горбуши
«Когда муж на кухне»: практичный рецепт заливного пирога
