Кристина и Никита Оглоблины – молодые бизнесмены, их дело жизни – кондитерская «Убрали сахар» – родилось вместе с их дочкой. Когда девушка поняла, что ждёт ребёнка, и теперь необходимо серьёзно подумать о том, чтобы изменить стиль жизни, в первую очередь повысились требования к питанию. Для Никиты это было не в новинку, он – фитнес-тренер и привык считать калории и питаться только полезными продуктами. Никита вспоминает:
– Я сказал Кристине: когда у нас родится ребёнок, мы его точно не будем кормить сахаром. На что она ответила: «А как же сладкое? А Новый год»? Получается, что всё это началось с заботы о ребёнке, ну, а сейчас мы работаем для всех наших гостей, для людей, которые заботятся о своём здоровье.
Кристина уточняет этапы развития кондитерской:
– Друзья предоставили нам место в цехе – это был всего один стол, но мы были очень рады, кроме того, было полезно посмотреть, как работают профессионалы. Первую витрину мы открыли в фитнес-центре «Отражение», и только следующим шагом стала кондитерская.
Основатели кондитерской рассказывают об истории развития бизнеса в рубрике «Сделано в Абакане» своим гостям: заместителю Главы города Абакана по вопросам экономики и финансов Веронике Виницыной и главному специалисту отдела развития предпринимательства и потребительского рынка Комитета муниципальной экономики Администрации города Абакана Алёне Озеровой.
Кристина гордо делится философией дела всей своей жизни:
– Мы стараемся доносить нашим гостям, что правильное питание – это вкусно и полезно. Мы разрушили шаблон о том, что ПП-кондитерская – это невкусно, некрасиво, неполезно. Поэтому люди нам доверяют, с каждым днём наша аудитория, наша база гостей расширяется. Мы планируем с открытием нового проекта привлечь ещё больше людей к нам, потому что мы уверены в том, что мы делаем.
Сейчас бизнесмены ремонтируют помещение побольше, через полтора месяца они рассчитывают открыть новое кафе-кондитерскую, где можно будет не только полакомиться десертом, но и полноценно позавтракать. Но концепцию низкокалорийного питания Оглоблины обязательно сохранят, уверяет Кристина, потому что потребность в таких продуктах только растёт:
– Мы начали работать 4 года назад, тогда главный запрос был – низкокалорийное питание. Сейчас к нам чаще обращаются родители детей, которые болеют диабетом или аллергией: на яйцо, на молоко.
Поэтому процесс разработки новых рецептов не останавливается. Кристина занимается этим сама, часть позаимствовала у опытных коллег. Такая искренняя забота о клиентах присуща абаканскому бизнесу, подметила Вероника Виницына:
– Предприниматели, которые работают в городе Абакане – все уникальны, они абсолютно разные, но едины в одном: они все очень сильно любят своё дело.
Кондитерская «Убрали сахар» – уникальный формат, такого я ни разу не встречала, хотя многие производители уверяют: у нас нет глюкозы, у нас полезное питание. В этом случае предприниматели концепцию развития своего дела выстроили именно на таком заботливом подходе о клиенте.
Впечатления? Витрина этой кондитерской визуально не отличается от любой другой кондитерской: всё очень красиво. Глазами я это «ем» так же, как и любой другой продукт – увидела, захотела, взяла. Но в то же время я понимаю, что люди очень много времени и сил потратили на то, чтобы разработать уникальную рецептуру, для того, чтобы сделать максимально полезный продукт. Да, к сожалению, проблема сахарного диабета достаточно острая, как в целом стране, так и в городе Абакане. Но предприниматели предлагают для такой категории сладкоежек вполне безопасный продукт. Мне кажется, что это очень здорово.
Кроме того, здесь чувствуется домашняя атмосфера, даже в цехе организовано пространство по-домашнему, но работают там профессионалы, это видно по всему: по отточенности движений, по скорости, с которой работают кондитеры.
Я очень рада знакомству с Кристиной и Никитой, которые являются идейными вдохновителями и собственниками этого бизнеса. Они доказали, что семья – это не только «ячейка общества», но и существенный «кирпичик» в развитии экономики города в целом.
То, что такой бизнес востребован и обязательно будет развиваться, подтверждают и показатели кондитерской «Убрали сахар». Около 120 единиц продукции в день здесь выносят на витрину, и она, как правило, вся реализуется. Потребитель «голосует» рублём, заботясь о своём здоровье, поддерживая бизнес нового формата.
