Ежегодно 29 августа православными христианами отмечается Ореховый спас. Управление Роспотребнадзора по Хакасии рассказало о пользе орехов и правилах их выбора.
В питании к группе орехов относятся фундук, миндаль, фисташки, кешью, лесной, кедровый и грецкий орех. Часто к орехам причисляют и арахис, но это неверно, так как арахис является бобовым растением.
Несмотря на дефицит аминокислот в белке орехов, они обладают высокой пищевой ценностью за счет высокого содержания жирового компонента (45-60%) и являются высококалорийными продуктами (550-650 ккал в 100 г.). Орехи содержат большое количество калия, магния, кальция, фосфора, железа, селена, марганца, молибдена, никеля, кобальта, витаминов В1, В2, РР, Е, жирных кислот, в том числе Омега 3.
Орехи, как правило, имеют очень низкий гипогликемический индекс и их рекомендуют включать в свою диету людям, страдающим сахарным диабетом.
Однако частое употребление большого количество орехов в пище может привести к проблемам со здоровьем. Орехи обладают высоким сенсибилизирующим действием и употребление их в пищу является причиной аллергии более чем у 1% населения.
Употреблять орехи рекомендуется один-два раза в неделю небольшими порциями (около 35 г). Совместное употребление орехов и зерновых (например, выпечка с ореховой начинкой, мюсли или другие комбинированные завтраки) усугубляет аминокислотный дисбаланс в организме, поэтому целесообразно употреблять орехи совместно с молочными или кисломолочными продуктами, мясными блюдами, молочными кашами, десертами или самостоятельно
Старайтесь покупать орехи только в местах санкционированной торговли, не стесняйтесь спросить у продавцов документы, подтверждающие их качество и безопасность. Обращайте внимание на сроки годности орехов – обычно он не превышает полгода. Лучше брать орехи в промышленной упаковке, так как покупая на развес, часто можно приобрести некачественный продут. Орехи не должны иметь прогорклый запах или вкус, следы плесени или порчи как на самих ядрах, так и на скорлупе, на которой также не должно быть каких-либо трещин, дырочек, сколов. Если вам необходимо купить очищенные орехи, берите объемные, издающие хруст ядра. От вялых и сморщенных орехов лучше отказаться.
Дома следует хранить орехи в герметичной таре в сухом месте.
_____________
Еще по теме:
Цена на рынках и в Абакане (Хакасия), и в Минусинске (Красноярский край) в 2022 году на кедровый орех колебалась в районе 250 рублей за литр (для понимания: в 2021 году – 300 – 350 рублей, в 2020 – 190 – 250 рублей). Однако выгоднее покупать большими объемами.
– Ведрами дешевле: пять литров – одна тысяча рублей, 10 литров – две тысячи. С горочкой добавлю, – говорила одна из продавцов на рынке в Абакане в районе «Наутилуса».
– Будете брать, сделаю подсыпочку пополнее, – заманивал другой продавец. – Смотрите: тывинский орех есть и из Усть-Бюра (Хакасия). Темный, покрупнее – это Тыва, а мельче и светлее – Усть-Бюр. Можете пощелкать, попробовать. Насыпаю полное ведерочко. Хотите – того, хотите – того. Орех абсолютно разный и даже по вкусу. Если бережете зубы, есть ядро чищенное свежего урожая.
Кстати, для тех, кто предпочитает брать в таежной зоне, – в Ермаковском районе за килограмм просят в среднем 220 рублей.
!!! Если вы решите приобретать через интернет, то советуем вам быть предельно бдительными и остерегаться мошенников. Вот лишь один «свежий» случай: 36-летний житель Читы решил приобрести четыре мешка кедровых орехов у своего знакомого. После того, как деньги были перечислены, продавец пропал с радаров. Полицейские быстро нашли торговца, однако выяснилось, что он никогда не занимался продажей плодов кедра, а знакомого обманул. По данному факту возбуждено уголовное дело. За хищение, совершенное путем обмана и злоупотребления доверием, с причинением значительного ущерба законодательством предусмотрено наказание до пяти лет лишения свободы.
