Конец октября – начало ноября – самый «грустный» период, переход от «жизни» к «смерти». Именно в это время природа замирает, потухает жизненный огонь. Серость улиц и одиночество на аллеях парков, заставляет небо «плакать» моросящим дождем, иногда переходящим в снег. В этот период, пока города и села не примерили снежное одеяние, сложно удержаться от уныния и даже депрессии. Поэтому срочно надо «включить» оранжевое настроение.
Включите в «серые будни», в питание яркие солнечные краски, добавьте радости и цвета.
Например:
- тыква, морковь, кукуруза, оранжевый и желтый перец, желтые кабачки и патиссоны, желтая репа;
- абрикосы, персики, желтые яблоки, хурма, бананы, апельсины, мандарины, лимоны, дыня, облепиха и т. д.
Можно бесконечно перечислять все приятные ощущения и эмоции, связанные с желто-оранжевой группой овощей и фруктов, но кроме морального позитива, продукты этой группы обладают огромным количеством незаменимых полезных веществ и элементов.
Сегодня речь пойдет о главном атрибуте осени и праздника Хэллоуина.
Символ золотой осени, подарок летнего солнца – яркая оранжевая тыква – источник кулинарного вдохновения и творчества. Этот популярный овощ прост в приготовлении. Он является также отличным природным лекарством от многих болезней.
Укрепляет иммунитет. Мякоть и семена содержат много витамина С, антиоксидантов, в том числе бета-каротин и другие каротиноиды, помогающие организму бороться с инфекциями.
Очищает печень. Бета-каротин и другие каротиноиды улучшают состояние тканей, выводят токсины.
Улучшает зрение. В одной порции вареной тыквы содержится двойная доза суточной потребности человека в витамине А. Блюда из тыквы повышают остроту зрения.
Помогает похудеть. Тыква содержит волокна, которые улучшают работу кишечника и помогают сбросить вес.
Оздоравливает кожу. Благодаря каротиноидам и витаминам С и Е, улучшается внешний вид, очищаются кожные покровы.
Нормализует давление. Калий, содержащийся в плодах, нормализует кровяное давление, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
А еще растение помогает лечить диабет второго типа, уменьшает различные воспаления, облегчает состояние больных артритом.
Тыква бывает столовая, кормовая, декоративная.
Столовая – более сладкая, но строгой разницы нет. Даже кормовая иногда обладает отличными вкусовыми качествами. Декоративные тыковки – маленькие по размеру, ярко-желтые и оранжевые, ими украшают интерьер.
Тыква столовая подразделяется на:
крупноплодную (Сахарный гигант, Цукат, Россиянка, Сладкая пышка и т. д.);
мускатную (Витаминная, Ананасная, Гитара, Чудо-юдо и т. д.);
твердокорую (Грибовская, Спагетти, Орешек Кустовая и т. д.).
Особое внимание хочется уделить таким сортам, как Дынька и Абрикосовая.
Дынька – в составе данного сорта, как и в других сородичах, великое множество витаминов, микроэлементов и полезных аминокислот. Прекрасный продукт для людей, сидящих на диете и поддерживающих здоровое, правильное питание. Плоды Дыньки F1 употребляют в пищу в сыром и переработанном виде. Семена содержат до 40% масла.
Абрикосовая – относится к голосемянным культурам. Мякоть имеет абрикосовый и ягодный вкус. Ее можно употреблять в пищу в сыром виде. Производители семян утверждают, что Абрикосовая тыква была востребована во времена СССР. Из мякоти готовили абрикосовый сок. Для получения более насыщенного вкуса в него добавляли курагу, которая предварительно проходила термическую обработку.
________________
А какой превосходный аромат и потясающий вкус у супа-пюре из тыквы.
Нельзя не поделиться рецептом!
Ингредиенты: ✓Тыква – 1 кг. ✓Корень сельдерея – 300 г. ✓Лук репчатый – 1 шт. ✓Чеснок – 2 зубчика. ✓Бульон куриный (овощной) – 500-700 мл. ✓Прованские травы – по вкусу. ✓Соль – по вкусу. ✓Перец черный молотый – по вкусу. ✓Масло растительное – 3-5 ст. л. ✓Сметана или сливки (по желанию), для подачи – по вкусу.
Приготовление: ①. Варим бульон. ②. Тыкву и сельдерей очищаем. Нарезаем небольшими кубиками. На противень выкладываем тыкву и сельдерей, посыпаем прованскими травами, сбрызнем маслом. Поставим в духовку, запечем до мягкости. ③. Обжарим лук, морковь, чеснок. ④. В бульон (500 мл) выкладываем запеченные овощи и поджарку. Варим минут 15 на слабом огне. ⑤. Готовые овощи измельчаем с помощью блендера (при необходимости добавляем еще немного бульона до желаемой консистенции супа-пюре). ⑥. Добавляем 100 мл сливок (можно сыр плавленый). ⑦. Суп-пюре с тыквой и сельдереем готов. Подаем тыквенный суп-пюре со сметаной или сливками, а также желательно с гренками. Приятного аппетита! Это просто чудо, а не блюдо. Обязательно приготовьте его одним из пасмурных дней, и вы заметите, как поток эндорфинов наполнит вашу кровь, и хорошее настроение не покинет больше вас! Не бойтесь, экспериментируйте с различными вкусами и... Будьте здоровы!
__________________________________
На заметку
Твердокорая тыква считается зрелой, когда у нее усохнет плодоножка, а мускатная и крупноплодная, когда рисунок на коре станет максимально четким.
В мировых кухнях можно встретить разнообразные рецепты из тыквы, сладкие и несладкие блюда, простые и сложные. Из нее готовят каши, супы, варенье, цукаты, запекают в духовке, сушат, употребляют в пищу в сыром виде, делают сок и коктейли.
Вам точно понравятся десерты из тыквы, запеченная, фаршированная тыква, тыквенный суп, тыква с мясом. Рецепты просты и не требуют много времени.
Тыквенное пюре – универсальный ингредиент, который вы можете соединять с чем угодно, использовать для выпечки, приготовления пастообразного соуса. Смешайте с овсяной кашей, добавьте корицу, мускатный орех и кардамон. Ваш здоровый завтрак готов.
Соедините тыкву с молоком и пряностями, взбейте, подогрейте, добавьте кофе, итог – тыквенный латте. Гораздо дешевле и вкуснее, чем в фирменной кофейне.
Агроном-консультант Центра садоводства Абакана Юлия Нингулова
Еще по теме:
Микрозелень: еда, возрождающая жизнь.
Продукты с приставкой «eco»: советы агронома о том, как вырастить огород на подоконнике.
Агроном из Хакасии о ягоде пяти вкусов.
Ох уж эти капризные «безумные яблоки»: агроном из Хакасии о баклажанах.
Карлики и гулливеры: агроном о том, какие помидоры лучше выращивать в Хакасии.
Агроном из Хакасии - о почках, поврежденных клещом, правильной обрезке деревьев и секаторах.
Витамины для грядок. Почвовед – о плодородии дачных участков Хакасии.
Агроном из Хакасии - о том, какой должна быть идеальная рассада земляники.
Еще не поздно! Агроном из Хакасии - о формировке кустарников в мае.
Агроном из Хакасии - о борьбе с вьюнком.
Огород для «чайников»: как правильно выращивать овощи?
Самые простые, неприхотливые и красивые примулы для Сибири.
Как избавиться от сорной растительности на картофеле?
ЭЛЕМЕНТарно, садовод! Агроном из Хакасии - о подкорме растений.
Собрать и сжечь: агроном из Хакасии - об опасном заболевании садовых деревьев.
Агроном из Хакасии - о борьбе с луковой мухой.
Агроном из Хакасии - о том, что делать, если у кабачков гниет завязь.
Всё строго: агроном - о том, как правильно поливать деревья.
Врага нужно знать в лицо: агроном из Хакасии - о том, как защитить кустарники.
Внимание! Розыск! Инструкция по спасению участка.
Агроном из Хакасии - о том, как ускорить созревание томатов.
Все о сидератах: агроном из Хакасии - о том, какие лучше сеять и когда.
Бакчарский великан и все, все. Саженцы: инструкция по выбору, новинки 2021 года и уход
Все в укрытие! Агроном из Хакасии - о том, как подготовить розы к долгой и морозной зиме
