Житель Абакана, телеведущий Максим УСОВ (в прошлом – корабельный кок, повар в ресторане) несколько лет вел на телеканалах Хакасии популярную гастрономическую передачу «Муж на кухне». В интервью «Шансу» однажды он раскрыл секрет идеальных блюд: «Если ничего невкусного не добавлять – получится вкусно». Но все же некоторые секреты есть.
Никогда, ни у кого не просите кабачков или яблок! Сами все предложат и сами все дадут!
Сезон урожая завершается, и будет логично приготовить шарлотку. Яблоки сейчас очень дешевые, кроме того, уверен, многим из вас тоже предложили пакет-другой, например, ранеток.
Потребуется:
- Яблоки 3-4 шт. небольшого размера.
- Яйца – 4 крупных или 5 штук первой категории.
- Сахар – 1 стакан.
- Кефир – 1 стакан.
- ½ чайной ложки соды.
- ½ чайной ложки корицы.
- Сливочное масло – 50 г + для смазывания формы.
- Мука в/с (у меня – «Золотая Меленка», обогащенная витаминами) – 1,5 стакана.
По своей сути, шарлотка – это обычный бисквит. Соблюдайте пропорции и используйте муку чистого помола.
Советы:
– Взбивать белки с сахаром лучше отдельно от желтков. Так тесто получится пышнее.
– Сначала сделайте тесто, а потом готовьте яблоки. За это время сода вступит в реакцию с кефиром, и шансов на подъем теста будет больше.
Приготовление:
Отделить желтки от белков. Добавить ½ стакана сахара. Взбить белки с сахаром. Затем добавить желтки, перемешать. Влить кефир. Добавить муки, перемешать. Далее – половина чайной ложки соды, перемешать. Обжарить яблоки на сковороде на сливочном масле, добавить оставшийся сахар, обжаривать еще три минуты. Добавить щепотку молотой корицы. Подержать яблоки на огне еще две минуты. Когда яблоки остынут, смешать с тестом. Выложить в форму. Выпекать при 180 градусов 40 минут.
Больше рецептов в Telegram-канале «Муж на кухне» (@husband_kitchen).
Записаться на детские кулинарные мастер-классы можно через «директ» в «Инстаграме» (muzh_na_kuhne).
Еще по теме:
«Когда муж на кухне»: чтобы нигде не «треснуло» - макароны в сливочном соусе с ветчиной.
«Когда муж на кухне»: салат, способный обновить репертуар вашего стола.
«Когда муж на кухне»: нюансы, превращающие щи из еды бедняков в событие праздничного масштаба.
«Когда муж на кухне»: особенности приготовления Пожарских котлет.
«Когда муж на кухне»: редька в соусе «Ремулад».
«Когда муж на кухне»: нюансы приготовления пирогов с курицей и картошкой.
«Когда муж на кухне»: старый, как мир, рецепт – оладьи из печени.
«Когда муж на кухне»: чисто сибирское блюдо - «Картофельный салат с черемшой».
«Когда муж на кухне»: рецепт идеального шашлыка из юности.
«Когда муж на кухне»: жареное мясо «по-летнему» за пять минут
«Когда муж на кухне»: хорошие огурцы - «битые огурцы»
«Когда муж на кухне»: молодая картошечка. Рецепт на все времена
«Когда муж на кухне»: рецепт невероятного лимонно-имбирного печенья
